Ángel León | Gastronosfera

Tendencias
El Plancton Marino llega a nuestra cocina: el mar de un bocado

Tengo a una amiga que siempre me dice que le gusta que los mariscos sepan a mar, sin disfraces ni aliños, pero, ¿y si condimentamos el mar con el propio mar, con un potenciador del sabor natural? Se abre un abanico de posibilidades para darle un gusto ... Leer más
Propuestas Gastronómicas
'A cuatro manos', una cita única con 14 estrellas Michelin

¿Os imagináis a 14 estrellas Michelin cocinando un menú exclusivo y único para vosotros? El paraíso para cualquier gourmet, ¿verdad? Pues este paraíso cuenta con una ubicación muy terrenal: el restaurante Sea Grill del Hotel Puente Romano, en Marbella. A ... Leer más
Tendencias
Cuatro tendencias gastronómicas para este 2014

Cada mes de enero me pongo la túnica de pitoniso y desempolvo mi bola de cristal gastronómica. Después de invocar a Ratatouille, la froto y le consulto qué nos depara el año recién estrenado. En 2013, sin ir más lejos, vaticiné que ése sería el año de la ... Leer más
Tendencias
El arte culinario de dar gato por liebre

Entre los recuerdos de posguerra tiempo de hambre con necesidad de hierro y las fílias gourmet de exotismo japonés u oportunidad de calidad diferencial para ganaderos de los Pirineos, la carne de caballo se nos ha disfrazado de ternera para colarse a las ... Leer más

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