Tres locals distingits del grup La Confiteria

Amb un total de dinou establiments a Barcelona, el grup de restauració especialitzat en còctels, La Confiteria, ha demostrat amb escreix la seva habilitat per a adquirir locals emblemàtics de la ciutat i donar-los una rentada de cara sense arrabassar-los la seva essència. Des de Gastronosfera, il·lustrem les particularitats de tres d'ells.

Cafè del Centre

Al carrer Girona número 69, un antic local ha tornat a apujar les persianes a càrrec dels dos socis del grup La Confiteria, Lito Baldovinos i Enric Rebordosa, empresaris que han forjat el seu èxit a Paradiso, Dr. Stravinski o Bolero Bar.

Deixant de costat els inicials recels del veïnat, el grup La Confiteria ha donat vida a un local centenari de Barcelona i ha creat un espai on els clients estan còmodes amb una bona oferta gastronòmica. Patrimoni, ànima i cultura de la ciutat són tres pilars que defineixen la filosofia de Cafè del Centre.

Ha passat menys d'un mes des de la seva reobertura, però els propietaris poden estar més que contents. El públic ha respost al seu projecte de recuperació, ocupant les cadires d'un espai d'inspiració modernista, vestit amb un paviment de rajoles blanques i negres, quatre columnes, taules de marbre blanc i un mirall clàssic. Com a novetat, no obstant això, Baldovinos i Rebordosa han apostat per restaurar l'antic color de les parets, el verd.

Entre els plats més assenyalats trobem la truita de ceba al Jerez, guisat de bou de mar i zamburiñas o el roast beef, patates fumades i chimichurri amb un toc personal de Víctor Ferrer, xef del Cafè del Centre i el Bar Betlem, una altra propietat del conglomerat que se situa just enfront.

La carta de vins i còctels, d'altra banda, es distingeix per la seva proximitat i qualitat. Han recuperat els còctels més emblemàtics de la Confiteria, creant una proposta molt atractiva per als amants del bon menjar i beure.

Muy Buenas

Un local modernista que serveix vins, licors i els plats catalans més exquisits. Sota la direcció de Baldovinos i Rebordosa, Muy Buenas ofereix, al carrer del Carme, la cuina i l'esperit de les antigues cases de menjars. Els propietaris van voler restaurar en 2018 —mantenint el seu caràcter més pur— l'establiment que va obrir les portes en 1890 com una bacallaneria i que, més endavant, el 1928, es va convertir en un restaurant.

Muy Buenas es caracteritza per atreure el públic local, una cosa extremadament curiosa en una zona tan concorreguda per turistes. Els seus comensals anhelen provar els seus plats de cullera, preparats amb la paciència que requereix una cocció 'xup-xup'.

La carta és curta, però cuidada, en la qual es destaca la truita amb suc, una truita elaborada amb mongetes i botifarra que, a la meitat de la cocció, es fica al forn per acabar-la amb un guisat de pollastre i verdures. Altres plats imprescindibles són els fideus amb costella o el fricandó, a part de les receptes que varien segons la temporada.

És important puntualitzar que el pis superior és un espai pensat per a albergar reunions i celebracions més àmplies. Muy Buenas és, sens dubte, una de les joies més treballades del grup La Confiteria.

Cèntric Bar

Fundat el 1862, el Cèntric Bar es va popularitzar entre els artistes del centre de Barcelona amb la seva reobertura després de la Guerra Civil, el 1942. Situat entre els carrers de Pelai i Tallers i la plaça Universitat, aquest local no podria fer més justícia al seu nom. Es tracta d'un dels establiments més icònics de la zona, caracteritzat per les seves tapes tradicionals preparades amb producte de temporada.

Mantenint l'ànima del local, el grup La Confiteria va decidir redecorar-lo per a adaptar-se als nous temps. En entrar, descobrim un espai encantador, amb una barra d'allò més seductora, taules baixes i sofàs de color vermell. Cal destacar, també, que els seus amplis finestrals van ser escenari d'alguns anuncis i pel·lícules i que en les parets pengen fotografies d'èpoques passades.

Sense allunyar-nos del bullici de la ciutat, trobem en el Cèntric Bar un refugi amb excel·lent servei i plats com les conegudes patates braves amb un allioli suau i un polsim de vitet; les croquetes de pollastre rostit o les albergínies amb mel i ratlladura de llima. Tot això, per descomptat, acompanyat d'una cervesa ben tirada. El Cèntric, en definitiva, es presenta com un local idoni per prendre un aperitiu abans de menjar, per degustar cuina tradicional i saborosa o per prendre unes copes afterwork.