Top 10 dels pastissos més famosos del món

Si ets amant del dolç i de les receptes tradicionals, no pots perdre't aquest article en què et redescobrirem els pastissos més famosos del món. Dolços tots i amb el reconeixement internacional que incloem en tot tipus de celebracions, però també, i cada cop més, com a cirereta del pastís (mai millor dit!) en qualsevol àpat o sopar. Perquè aquestes delícies tenen cabuda a qualsevol hora del dia. N'hi ha que s'elaboren amb melmelada, fruits secs, galetes, pomes, licors... I totes s'han guanyat un merescut forat en un top 10 que traspassa fronteres. Comencem!

Pastís Sacher

La Sacher, o Sachertorte en alemany, és pràcticament una institució a Viena, d'on és originària. Va ser creada pel reposter Franz Sacher l'any 1832 i, avui dia, encara es pot gaudir de la seva versió més autèntica a l'Hotel Sacher, fundat pel fill del mestre. 

Què té d'especial? Un bescuit molt esponjós que se separa en dues capes entre les quals s'extèn una capa de melmelada d'albercoc. Posteriorment es recobreix amb una cobertura de xocolata negra que li aporta un toc cruixent que contrasta amb el bescuit. 

Pastís Saint Honoré

Obra del reposter francès Fauvel Chiboust l'any 1846, és una de les elaboracions més representatives de la gastronomia francesa. Consisteix en una base de pasta quebrada sobre les quals es col·loquen les profiteroles (pasta choux en francès), crema pastissera i caramel. Deu el seu nom al sant patró dels pastissers francesos: San Honorato d'Amiens.

Què té d'especial? Sense cap mena de dubte la seva presència, increïblement elegant. 

Pastís Tatin

Una equivocació va fer que l'any 1889 nasqués aquest pastís, variant del tradicional pastís de poma, a l'hotel Tatin de Lamotte-Beuvron a França. Explica la llegenda que una de les germanes que el regentava va cuinar unes pomes més del compte, de manera que es van caramel·litzar. Per no llençar-les, va col·locar una massa quebrada per sobre, ho va posar al forn i posteriorment li va donar el tomb. Sol acompanyar-se d'una mica de gelat de vainilla.

Què té d'especial? La seva pecularitat radica en la seva elaboració "a l'inrevés", ja que les pomes es posen a sota i la massa per sobre. 

Pastís Carrot Cake

La carrot cake o pastís de pastanaga és un dels pastissos més clàssics de les cuines angleses. Tant, que té fins i tot el seu propi dia de celebració, el 3 de febrer. És un pastís que es fa per capes i es farceix. Com a curiositat et direm que neix de l'escassetat i racionament durant la II Guerra Mundial. Durant aquests anys el sucre era escàs, així que, en l'elaboració de dolços, se substitueix per un vegetal com la pastanaga que posseeix capacitat edulcorant. Amb això, es va aconseguir crear un bescuit dolç, humit i amb poc sabor a pastanaga.

Què té d'especial? Malgrat que s'ha de consumir amb moderació, aquesta és una de les creacions d'aquest tipus més saludables que podem trobar, gràcies a la quantitat de pastanaga que conté. Cal recordar que aquesta és beneficiosa per a la salut ocular, per enfortir la pell i el cabell i per reduir el risc de patir malalties cardiovasculars. 

Pastís Lemon Pie

Un altre clàssic de les cuines britàniques. També el trobarem com lemon meringue pie (pastís de llimona i merenga) que combina la crema de llimona amb una generosa capa de merenga. Unes postres totalment indicades per als amants de la llimona. Expliquen els historiadors que aquesta delícia té el seu origen en l'època medieval, concretament en els banquets oferits per la reina Elizabeth d'Anglaterra tot i que, com la merenga no es va inventar fins el segle XVII, no seria com el pastís que coneixem avui dia.

Què té d'especial? El seu sabor fresc i equilibrat tot i que lleugerament àcid. 

Pastís Red Velvet

Es tracta d'un dels pastissos més fotogènics que existeixen a causa de l'inconfusible color vermell del bescuit que contrasta amb les capes blanques del glacejat de formatge i la mantega. El boom americà d'aquest pastís va venir amb la seva aparició a la pel·lícula Magnòlies d'acer.

Què té d'especial? Malgrat el seu intens color, el seu sabor és suau i esponjós i imita el vellut. D'aquí que també es conegui amb el nom "vellut vermell"

Pastís de la Selva Negra

Aquest pastís és originari de l'estat de Banden a Alemanya. D'aquí el seu nom, ja que aquesta zona és coneguda com Foresta Negra. Es composa de vàries capes de bescuit de xocolata moll en kirsch, que és un tipus de licor de cireres. Aquestes capes es barregen amb un farcit de nata i amb melmelada de cireres.

Què té d'especial? El seu toc final amb crema de chantilly i virutes de xocolata. Sense cap mena de dubte, una combinació exquisida. 

Pastís Mimosa

Son les postres amb les quals se celebra el Dia de la Dona a Itàlia. El seu nom està inspirat en la flor de la mimosa. D'aquí el seu color lleugerament groc i la seva decoració amb petits daus d'engruna de bescuit genovès, cobrint-lo per complert, emulant aquesta flor.

Què té d'especial? Sense cap mena de dubte la seva esponjositat, una cosa que el fa formidablement apetible. 

Pastís de Santiago

Un dels pastissos espanyols més famosos és el de Santiago. És un dolç que no pots perdre't si fas el Camí de Santiago o si viatges per terres gallegues. No obastant, i a causa del seu bon sabor, el seu consum s'ha generalitzat per tot el mapa nacional, arribant fins i tot a internacionalitzar-se. S'elabora amb ous, ametlles, mantega, sucre i taronja.

Què té d'especial? El sucre glass amb el qual es cobreix la part superior i que dibuixa la Creu de Santiago.

Pastís Pinya, coco i pastanaga

Aquest pastís s'està popularitzant com una nova versió de la carrot cake. Porta pastanaga, coco ratllat i pinya, ingredients molt frescos que li donen un sabor únic. A València és un dels pastissos emblema de La Más Bonita. Avui et compartim tots els secrets de la seva recepta per tal que puguis preparar-la còmodament des de casa. Pren nota.

Ingredients per al bescuit (per a un motllo de 24 cm) 

-    85 g d'oli de girasol
-    150 g de sucre
-    1 ou mida XL 
-    105 g de farina
-    18 g de llevat
-    Una mica de sal
-    20 g de coco ratllat 
-    40 g almívar de pinya
-    1 rodanxa i mitja de pinya en almívar
-    150 g de pastanaga ratllada 

Elaboració: 
-    Preescalfar el forn a 165ºC.
-    Batre l'oli amb el sucre, afegir els ous i batre fins a muntar.
-    Incorporar els fruits secs, farina, sal, llevat, coco i almívar.
-    Batre fins que quedi tot ben incorporat. 
-    Agregar la pastanaga ratllada i barrejar.
-    Posar la massa en el motlle.
-    Posar al forn a 165ºC durant 25 minuts. 
 
Ingredients per al frosting de formatge: 
-    335 g de formatge crema
-    50 g de sucre glas

Elaboració: 
-    Batre el formatge crema fred amb el sucre i muntar fins que quedi tot ben incorporat.

Preparació del pastís: 
-    Desmotllar els bescuits un cop freds. 
-    Muntar el pastís amb una capa de frosting de formatge entre els bescuits, fent que el pastís tingui 3 pisos. Acabar amb una altra capa de frosting que el cobreixi per complet. 
-    Decorar amb el coco ratllat.

Si et queda algun dubte, a la galeria d'imatges trobaràs el pas a pas. Anima't a intentar-ho!