Un gran banquet de quatre dies a Sant Sebastià

Aquest diumenge i durant quatre dies, Sant Sebastià es converteix a la capital de la gastronomia amb la XV edició del congrés San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country. Aquesta edició serà la més british de la seva història, ja que Londres i la seva cuina metropolitana són els convidats especials al congrés. La cita es divideix en quatre categories, cadascuna amb el seu propi espai dins del Kursaal: Alta, Off, Popular i Market. Així, l'auditori del Kursaal acull les jornades d'Alta. Els millors xefs del món exposen sobre l'escenari les seves últimes creacions amb ponències i cuina en directe. I, el millor de tot, la possibilitat de poder catar des de la pròpia butaca de l'auditori aquestes creacions. Karlos Arguiñano és l'última incorporació al cartell de luxe de ponències que, per primera vegada, es pujarà a l'escenari del Kursaal per mostrar les seves habilitats amb una zurrukutuna que maridarà amb el seu propi txakolí K5. Un maridatge que haurà de superar el veredicte en directe de, ni més ni menys, Josep Roca. Així, Arguiñano se suma a la resta del comitè tècnic del congrés que també estarà en la cita: Andoni Aduriz, Hilario Arbelaitz, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui i Pedro Subijana. Al costat d'ells, Londres i la seva cuina metropolitana, grans protagonistes d'aquesta edició, a la qual acudiran xefs de la capital britànica que representen l'avantguarda, la tradició, la fusió i la cuina espanyola a Londres. També estarà l'avantguarda espanyola, amb figures com Joan Roca, Quique Dacosta, Eneko Atxa, Dani García o Ángel León i xefs de la gastronomia mundial, representada, entre d'altres, per Gastón Acurio. Els espais que complementen a les grans ponències Alta de l'Auditori: Off, Market i Popular. Entre les novetats de l'Off, encapçalat pels sommelier Josep Roca, Ferran Centelles i Cristina Alcalá, s'accentua la presència de l'enologia, amb una jornada completa dedicada al món del vi amb les Wine Sessions i un concurs amb format televisiu: Wine & Win. La Jornada Popular se celebrarà el diumenge, obrint les portes a tots els públics. En paral·lel, l'espai Market serà el punt de trobada un any més de les grans marques. A tot això se sumen dos formats singulars i exclusius: Cocinando con... oferirà la possibilitat de compartir fogons en grups de cinc persones amb Christian Escribà, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz i Martín Berasategui; i Cocinas Privadas, classes magistrals en grups de 15 persones. L'èxit d'acolliment d'ambdues propostes ha desbordat les expectatives, ja que les places estan gairebé completes. A això cal afegir els tradicionals tastos i la quarta edició del Concurso Nacional de Parrilla. Una altra de les novetats aquest any és la presència dels xefs més mediàtics del moment, que representen el boom de la gastronomia a la televisió. Així, Master Chef estarà present al congrés amb una ponència dels dos xefs del seu jurat: Jordi Cruz i Pepe Rodríguez.. També estarà Alberto Chicote, que moderarà un interessantíssim duel a l'estil Iron Xef, en el qual competiran amb els mateixos ingredients Íñigo Lavado, Javier Olleros i Rafa Peña. I com a picada d'ullet a Londres i a les noves tendències culinàries, San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country aposta aquest any per street food, amb dos plats principals: la furgoneta de Bubble Dogs, amb James Knappett directament des de la capital britànica, que a la porta del Kursaal oferirà hot dogs i cava. I la de Fever-Tree, que prepararà els millors gin tònics i combinats al porxo del Kursaal.