Top ten dels aliments més addictius pel nostre organisme

Segur que en més d’una ocasió t’has preguntat de què es compon un aliment determinat quan no pots deixar de menjar-lo compulsivament i és que, creu-nos, té una explicació científica. En aquest sentit, són molts els estudis que avalen que el centre de recompensa i plaer del cervell també pot activar-se amb alguns aliments, especialment amb aquells que són molt saborosos, ja sigui pel seu alt contingut en sal, greixos saturats o sucre. De fet, aquests actuen al cervell igual que ho fan algunes drogues molt addictives en segregar dopamina, també coneguda com l’hormona de la felicitat. Per aquesta raó, podríem estar alimentant-nos tota la vida de ‘menges’ com la xocolata, els snacks o els gelats. I, també per això, ens resulta tan complicat posar-nos a dieta, ja que el consum de productes naturals i saludables no provoquen la producció de químics com la dopamina.

 Els senyals de recompensa d’aquests aliments al nostre cervell poden, al mateix temps, anular-ne d’altres com la sensació de plenitud i satisfacció fent que seguim menjant en excés tot i que no tinguem gana. A més a més, els individus que mostren signes d’addicció a determinats aliments també poden desenvolupar una tolerància a aquests, menjant-los cada cop en majors quantitats però amb un grau de satisfacció molt menor. De fet, els ‘addictes’ seguiran ingerint-los fins i tot coneixent algunes de les seves conseqüències negatives, com ara l’augment de pes.

I el pitjor de tot és que aquests ‘aliments addictius’, l’abús dels quals pot ser perjudicial per la salut, es consumeixen gairebé a diari per la gran majoria de la població. Comprova-ho a la llista que et presentem a continuació:

• - Patates fregides: la gran majoria tenen glutamat monosòdic, o el que és el mateix, un potent addictiu que fa que seguim menjant fins deixar la bossa buida. El glutamat s’amaga darrere del E-621, saboritzant i conservant.
•  
• - Formatge: sigui la varietat que sigui (cabra, vaca, ovella, curats, frescos, etc.), porta una substància anomenada casomorfina, molt similar a les endorfines i que genera sensació de benestar a qui la consumeix. Aquesta substància també està present a la llet materna.

• - Pizza: conté una gran quantitat de sucres refinats, greixos, farines i potenciadors de sabor. Aquests greixos saturats són els que provoquen aquesta dependència de la que parlem. A més, si a això li afegim determinats ingredients, sempre presents, com el formatge i el tomàquet, la sensació de calma al cervell és immediata.
•  
• - Hamburgueses amb formatge: segons alguns estudis científics, com els realitzats per la Universitat de Granada o la Universitat de Monash a Austràlia, són les responsables d’activar la mateixa zona del cervell que s’estimula també mitjançant l’alcohol o el sexe.
•  
• - Xocolata: hi trobem la substància anomenada encefalina que causa en el cervell una reacció molt similar a la de l’opi i la morfina. És per això que resulta un dels aliments que més enganxa.
•  
• - Gelat: qualsevol presenta sucres i greixos en gran quantitat, a més de fructosa, agua i addictius per potenciar el seu sabor i l’addicció del que els consum.
•  
• - Brioixeria: incorpora a la seva composició elements com la mantega, causant d’aquest sabor tan agradable i característic i que, a més, evita la seva oxidació. També té una gran quantitat de sucre.

• - Pastissos: de nou, sucre i carbohidrats, o el que és el mateix, elements que actuen a nivell dels centres de plaer i recompensa.
•  
• - Cereals: tot i que estan molt de moda, la seva ingesta provoca secreció d’insulina. Si estem acostumats a menjar-ne i deixem de fer-ho, és fàcil que ens sobrevingui el temut síndrome d’abstinència.
•  
• - Bacó: té nitrit de sodi, un conservant de la carn i fixador de colors d’embotits, adobats i fumats que també provoca dependència.

Ara ja saps el perquè dels teus instints més devoradors i per què hi ha aliments capaços de doblegar la voluntat del més disciplinat.