Pluja d'estrelles amb la Guía Michelin 2013

La famosa Guia Vermella de la restauració va dictar veredicte ahir a la nit a l'Hotel Ritz de Madrid i, com ja apuntaven els rumors, es va mostrar generosa amb la restauració espanyola. El xef extremeny Quique Dacosta, amb el seu restaurant homònim a Denia, i el basc Eneko Atxa, amb Azurmendi, van ser premiats amb la seva tercera estrella.

Amb aquestes dues noves adhesions, ja són set els restaurants d'Espanya que ostenten el triestrellat: El Celler de Ca Roca (Girona), Sant Pau (Barcelona), Arzak (Sant Sebastià), Akelarre (Sant Sebastià) i Martín Berasategui (Lasarte). A més, dos restaurants, tots dos a Barcelona, es fan amb la seva segona estrella. Es tracta de'Enoteca, del xef Paco Pérez i Moments de Raül Balam i Carme Ruscalleda. Un total de 16 restaurants –sis d'ells a Catalunya– s'estrenen en aquesta bíblia de la restauració.

D'altra banda, aquest any la Guía Michelin per a Espanya i Portugal no ha retirat cap estrella per pèrdua de qualitat, però sí per tancament o canvi del concepte de negoci. Han estat un total de vuit restaurants a la península i dos a Portugal. Així, el balanç final per a Espanya és de 7 restaurants amb 3 estrelles Michelin, de 19 amb 2 i de 125 amb 1.

Aquest resultat, a més de ser un massatge d'ego per als premiats, és una garantia d'augment de facturació, no només pel consegüent increment de tarifes, sinó per l'enorme poder de movilització de la Guia Michelin vinculat al turisme gastronòmic.

Sigui com sigui, la nostra més sincera felicitació a tots els premiats.