Els ambaixadors del gust s'internacionalitzen

Ja el 2006 la periodista Tana Collados va dirigir l’imprescindible 30 minuts: Els ambaixadors del gust, que explicava com n’era de bo per a la projecció externa de la cultura, la imatge de país i la valoració dels productes, el prestigi internacional dels nostres cuiners. Ara la crisi està fent, ja ho hem comentat, que bons professionals protagonitzin una diàspora d’entrada emocionalment prou dura, segur, però que a la llarga els durà satisfaccions personals. A més, el conjunt del país s’aprofitarà d’aquesta migració gastronòmica i de l’increment de noves ambaixades gormandes. També hi ha afortunats que s’internacionalitzen sense haver de marxar. Aquestes darreres setmanes hem tingut excel·lents notícies en aquest sentit. D’una banda, dos dels nostres millors xefs, Paco Pérez i Albert Raurich (a la fotografia, en el seu restaurant de Barcelona), han ensenyat als seus companys els establiments que tenen a Berlín, el Dos Palillos i el Cinco. En aquest cas el “Paco vente p’Alemania” és de luxe i els dos cracs monitoritzen les tan prestigioses sucursals mentre continuen oferint-nos plaer a les cases mares de Barcelona i Llançà. Felicitats! També s’ha de celebrar que un altre crac dels fogons, Òscar Manresa, hagi posat una pica a Miami enarborant la marca Barcelona al seu gastrobar Perfecto de la ciutat de Florida mentre continua dinamitzant-nos la restauració local. Ho va explicar en una reunió d’altura fa un parell de setmanes, assaborint un excel·lent arròs de gambes i un deliciós rèmol amb migas, a la seva Torre d’Alta Mar.