¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Torpedos de gambón en panko
Pescado y marisco

'Torpedos' de gambot en panko

Gastronosfera 19/09/2020

Manuel González, el xef de Sa Fonda, ha preparat per Gastronosfera una recepta de gambot en panko amb un punt 'spicy'. Una recepta fàcil i deliciosa.

El restaurant musical Sa Fonda de Deià és un lloc per moure l'esquelet i el bigoti, a parts iguals. A la seva agenda tenen opcions musicals i en la seva minuta, plats i postres casolanes per menjar amb les mans i llepar-se els dits. També hi ha lloc per a les copes i per algunes postres.

Dificultad:

Nota nutricional:  Es tracta d'un plat amb un total de 315 calories, de les quals 19,3 g són greixos, 28,5 de carbohidrats i 8 de proteïnes. "La gamba és un aliment amb un alt valor nutritiu i un baix contingut gras, tot i que les seves concentracions en colesterol són relativament altes", segons la Fundación Española de la Nutrición (FEN).

Per a 2 persones:

  • 1 cullerada sopera de puré d'all fresc
  • 1 cullerada sopera d'espècies (pebre vermell, coriandre, all, llorer, pebre, ceba, comí i alfàbrega)
  • 1 cullerada de cibulet picat
  • 5 cl de suc de llimona
  • 5 cl de suc de taronja
  • Una mica de sal fumada

Per a la tempura:

  • 150 ml de cervesa ben freda
  • 150 g de farina
  • Una cullerada sopera d'espècies
  • Una mica de sal

Per a la salsa chilli:

  • 6 xilis frescos picats
  • 2 cullerades mel
  • 5 cullerades de vinagre de poma
  • 1 cullerada de puré d'all
Preparación
  • Pela el gambón dejando las puntas de las colas.
  • Ponlas en un bol. 
  • Vierte todos los ingredientes, remueve y deja marinar entre 2 y 3 horas en frío. 
  • A continuación, introduce los palos de las brochetas de atrás hacia delante. 
  • Ahora mezcla bien la cerveza, las especies y la harina hasta conseguir una tempura homogénea (es importante que sea un poco espesa).
  • Después sumerge las colas en esta mezcla, deja que caiga el exceso de tempura y, a continuación, rebózalo en el panko
  • Dejar reposar 5 minutos en la nevera y ya están listos para ser fritos en aceite de oliva (60 segundos, a unos 186 grados).
Para la salsa que los acompaña
  • Pon todos los ingredientes en un cazo a fuego lento hasta que quede la textura necesaria: una salsa no demasiada ligera. Dejar enfriar. La puedes servir directamente de la nevera.

Galeria

  • 'Torpedos' de gambot en panko
  • 'Torpedos' de gambot en panko
  • 'Torpedos' de gambot en panko
  • 'Torpedos' de gambot en panko
  • 'Torpedos' de gambot en panko
  • 'Torpedos' de gambot en panko
  • 'Torpedos' de gambot en panko

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.