Tàrtar de tonyina vermella de Tarifa amb base d'alvocat
Ingredients
- 120 g de tonyina vermella
- ½ alvocat
- 1 cullerada de ceba fresca picada
- 1 culleradeta de salsa de soja
- 5 g de ceba deshidratada
- Unes gotes de llima
- Sal
- Llavors de sèsam
- Oli d'oliva verge extra
- Sal en escates amb pebre vermell (opcional)
- Torrades de pa per acompanyar
Magón és un restaurant de cuina mediterrània que es troba a la comarca malaguenya de l'Axarquia, concretament, al municipi de Torrox. Està ubicat en un mas en què la terrassa compta amb vistes al mar i la xemeneia del seu saló són grans complements dels seus plats elaborats amb matèries primeres de qualitat.
Un dels productes que més treballen en aquesta casa, juntament amb les carns, és la tonyina, i un dels plats clàssics de la seva carta és aquest tàrtar del qual ens han compartit la recepta perquè la puguis fer a casa. T'atreveixes? Bon profit.
Nota nutricional: Els peixos són una font d'energia saludable. La tonyina vermella té una alta aportació d'àcids grassos Omega 3, un alt contingut en proteïnes, vitamines, minerals antioxidants (com seleni i fòsfor) i a més és baix en calories.
- 120 g de tonyina vermella
- ½ alvocat
- 1 cullerada de ceba fresca picada
- 1 culleradeta de salsa de soja
- 5 g de ceba deshidratada
- Unes gotes de llima
- Sal
- Llavors de sèsam
- Oli d'oliva verge extra
- Sal en escates amb pebre vermell (opcional)
- Torrades de pa per acompanyar
- Preparació
Preparació
- Tallar l'alvocat a daus, afegir la ceba fresca, la sal, les gotes de llima i barrejar-ho tot. Reserveu-ho.
- Després, tallar a daus la tonyina i amanir amb la salsa de soja.
Emplatat
- Poseu la ceba deshidratada sobre el plat per decorar. Amb l'ajuda d'un cèrcol, poseu una capa d'alvocat, una mica de ceba seca per donar-li un punt cruixent i una capa generosa de tonyina.
- Decorar amb llavors de sèsam i una gota d'oli d'oliva verge extra per donar-li suavitat i brillantor.
- Acompanyar amb unes torrades. Decorar amb sal en escates amb pebre vermell.
Preparació
- Preparació
Preparació
- Tallar l'alvocat a daus, afegir la ceba fresca, la sal, les gotes de llima i barrejar-ho tot. Reserveu-ho.
- Després, tallar a daus la tonyina i amanir amb la salsa de soja.
Emplatat
- Poseu la ceba deshidratada sobre el plat per decorar. Amb l'ajuda d'un cèrcol, poseu una capa d'alvocat, una mica de ceba seca per donar-li un punt cruixent i una capa generosa de tonyina.
- Decorar amb llavors de sèsam i una gota d'oli d'oliva verge extra per donar-li suavitat i brillantor.
- Acompanyar amb unes torrades. Decorar amb sal en escates amb pebre vermell.
