Tàrtar de salmó noruec de Ajhito, Izakaya 'Jaénponesa'
Tartar de salmón noruego de Ajhito, Izakaya 'Jaénponesa'
DIFICULTAT:
Recepta.
Ahjito és una izakaya japonesa on Patricia Díaz i Peter Gomes han sabut oferir una cuina que fusiona el millor de la gastronomia tradicional japonesa amb els productes típics de la gastronomia de Jaén. És el que ells han anomenat izakaya jaénponesa.
En la seva proposta gastronòmica tenen plats com la mandonguilla de pollastre japonesa a l'estil yakitori, unes albergínies en tempura amb mel i miso, uns bunyols de bacallà fets amb aquesta fusió que barreja allò d'aquí i d'Orient i, per descomptat, un tàrtar de salmó noruec fresc que ens conviden a fer amb una recepta senzilla a l'abast de qualsevol.
Ingredients.
Nº de comensals
1Ingredients per fer el tàrtar
- Salmó
- Alvocat
- Alga wakame
- Llima
- Shichimi
- Salsa de soja
- Salsa kimchi
- Flors comestibles
- Brots
- Oli d'oliva
- Sal
Ingredients per decorar
- Maionesa japo
- Esferes de yuzu
- Alga nori
- Sèsam
Receptes relacionades.
