Tàrtar de llonganissa de Màlaga
Recepta.
La Pera Gastrobar ha sabut posicionar-se en molt poc temps com un dels llocs de visita obligada al barri de Teatinos, a Màlaga. Un lloc acollidor, decorat amb un estil industrial vintage en el qual els seus propietaris, Francisco Martínez i Alberto Torreblanca, han participat activament fent servir, fins i tot, alguns materials reciclats que li donen aquest aire informal.
Ingredients.
Nº de comensals
1- Una llonganissa de Màlaga
- Maionesa al gust (millor casolana)
- Mostassa de Dijon al gust
- Tabasco al gust
- Un grapat de panses de la varietat moscatell d'Alexandria
- Un grapat de tàperes
- Pebre verd fresc al gust
- Una bona cullerada de mel de canya
- Per a la decoració: un regañá artesana i unes cullerades de mel
Com elaborar la recepta.
Tallar la llonganissa a daus i triturar-la a la Thermomix o en una processadora d'aliments. Barrejar la massa amb la maionesa, la mostassa de Dijon i tabasco al gust. Afegir les passes moscatell d'Alexandria, les tàperes, el pebre verd fresc i la mel de canya.
Emplatar fent servir un cèrcol per donar-li alçada. Decorar amb la regañá i les cullerades de mel.
Servir amb torradetes de pa de bona qualitat.
Receptes relacionades.
