Regirat de tofu amb verdures
Recepta.
La xef del restaurant eivissenc Eat Is Life, Paulina Mauvecin, revela una de les seves receptes fetitxe: regirat de tofu amb verdures. Senzill i molt nutritiu, aquest plat vegà amb aspecte d'ous regirats és una opció sana, nutritiva i deliciosa, que conquista no sols a vegans, sinó a qualsevol que desitgi endinsar-se en l'univers de l'alimentació saludable, sense renunciar al sabor.
Ingredients.
Nº de comensals
1(Per a 4 comensals)
- 500 g de tofu
- 100 g de ceba morada
- 100 g de bròcoli
- 1 gra d'all
- 3 g de cúrcuma en pols
- 60 ml d'oli d'oliva
- 7 g de sal
Com elaborar la recepta.
-Triturem el tofu (com si es tractés de carn picada).
-Saltem el tofu a la paella (amb el foc ben alt) amb una miqueta d'oli i sal, i passats un parell de minuts, fem un forat al mig i agreguem l'all picat.
-Barregem l'all i el tofu i afegim la cúrcuma en pols. Una vegada que adquireixi una textura una mica torrada (un dels segells d'identitat del restaurant) apartem la mescla del foc i reservem.
-Tallem el bròcoli en arbrets petits, la ceba morada en juliana i el xampinyó en petits trossos.
-Saltem (per separat) el bròcoli, la ceba morada i el xampinyó.
-Agreguem les verdures saltades a la mescla de tofu.
-Servir fred o calent.
