Recepta d’arròs Ca la Nuri, una paella personalitzada
Recepta.
Un dels plats més emblemàtics del restaurant Platja Ca la Nuri és l’arròs Ca la Nuri. Aquest arròs no és altra cosa que una paella, però personalitzada de manera que sempre tingui el mateix gust. Compartim la recepta pas a pas.
Preparació:
- Comencem picant la ceba i el tomàquet per fer el sofregit que tindrem a foc molt lent durant 4 hores (els xefs parlen simbòlicament de 48 hores per demostrar amb quina cura s’ha de preparar el sofregit). Això donarà un molt bon sabor a l’arròs.
- Una vegada finalitzat afegim l’arròs bomba i ens disposem a daurar-lo durant uns segons (moure l’arròs amb el sofregit per segellar-ho i combinar sabors).
- Després afegim el brou i removem durant uns segons. Afegim els musclos, llagostins i escamarlans i ho deixem al forn entre 15 i 20 minuts a 220º C.
Ingredients.
Nº de comensals
1- 90 gr. d’arròs bomba del Delta de l’Ebre
- Musclos, llagostins i escamarlans
- All i julivert
- Sofregit: 30 gr. de tomàquet i ceba
- 200 ml. de brou: Nècores, galeres, porro, ceba, pastanaga, api, pebre vermell, cap de rap i brandi.
