Rap rostit amb verdures, salsa romesco i gelatina de tomàquet valencià
Recepta.
Ingredients.
Nº de comensals
1- 300 g de rap
- Sal en escates
Per a la salsa romesco:
- 1 tomàquet de pera de temporada
- 1 ceba tendra
- 1 pebrot vermell mascle de 4 puntes
- 3 ametlles
- 2 llesques de pa torrat
Per a la gelatina de tomàquet:
- 2 tomàquets valencians
- Fulles de gelatina (6 per litre)
- Sal
- Pebre
Com elaborar la recepta.
Coure el rap durant 20 minuts a 70°. Si pot ser, envasat al buit. D'aquesta manera es cou en el seu propi suc juntament amb una mica de margarina.
Marcar a la paella amb una mica de sal.
Una vegada marcat, tirar a la paella la salsa del rostit de les verdures per a la salsa romesco. Reservar.
Coure el rap durant 20 minuts a 70°. Si pot ser, envasat al buit. D'aquesta manera es cou en el seu propi suc juntament amb una mica de margarina.
Marcar a la paella amb una mica de sal.
Una vegada marcat, tirar a la paella la salsa del rostit de les verdures per a la salsa romesco. Reservar.
Rostir el tomàquet, la ceba, el pebrot i les ametlles.
Una vegada rostits, batre tots els ingredients fins que doni com a resultat una salsa i reservar.
Rostir el tomàquet, la ceba, el pebrot i les ametlles.
Una vegada rostits, batre tots els ingredients fins que doni com a resultat una salsa i reservar.
Receptes relacionades.
