Prepara un pulled pork com un autèntic americà
Recepta.
El pulled pork (en anglès literalment "porc esmicolat") és un mètode per cuinar la carn de porc brasejada molt lentament, durant un munt d'hores, fins que la carn es pugui esmicolar amb dues forquilles.
Originària dels Estats Units, normalment se serveix amb una salsa barbacoa i s'usa per elaborar sandvitxos, entrepans, tacos... Sona extremadament bé, veritat? Doncs estàs de sort! T'expliquem pas a pas com preparar aquest plat tan suculent. La recepta és cortesia del llibre 'Todo sobre la carne' de Arthur Le Caisne.
Ingredients.
Nº de comensals
8Per a 8 persones:
- 1 espatlla de porc d'uns 2,5 kg amb os.
- 2 cebes grans pelades i tallades en daus grans.
- 2 pastanagues pelades i tallades en daus grans.
- 4 grans d'all aixafats.
- 2 claus punxats en un dau de ceba.
- 40 cl de sidra.
- 120 cl de brou d'ocell.
- Sal marina i pebre recentment mòlt.
Per a la marinada:
- 4 grans d'all pelats i fets puré.
- 2 culleradetes de mel.
- 2 culleradetes de salsa Worcestershire.
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon.
- 3 culleradetes de pebre roig fumat.
- 2 culleradetes d'oli d'oliva.
- 1 cullerada de sal.
Com elaborar la recepta.
Preparar la marinada. Barrejar tots els ingredients. Cobrir la carn amb la mescla massejant amb els dits. Hi ha dues opcions: deixar marinar la carn durant 2 dies a la nevera perquè els sabors es distribueixin cap a l'interior, o cuinar la carn directament, però només l'exterior de la carn es beneficiarà de la marinada.
Preescalfar el forn a 260 °C. Treure l'espatlla de la nevera una mica abans.
Receptes relacionades.
