Olla de porc
Olla de cerdo
DIFICULTAT:
TEMPS: 120 MINUTS
Recepta.
El guisat olla de porc del restaurant El Cherro, molt típic de l’horta murciana, és un dels plats més demanats entre els de la seva carta. Et presentem com fer-lo.
Ingredients.
Nº de comensals
1- Penques
- Carn de porc: ossos de l’espinada, cua i orella
- Fesols
- Patates
- Safrà
- Sal
- Arròs
- Botifarrons
Com elaborar la recepta.
Passos per seguir
La nit abans d’elaborar l’olla de porc, poseu els fesols en remull.
L’endemà, poseu els fesols i tota la carn de porc, excepte els botifarrons, en aigua freda, en una olla gran, amb sal i pebre, i afegiu-hi les penques i el safrà. Barregeu-ho tot bé, feu que arrenqui el bull i deixeu-ho coure a foc lent, 90 minuts.
Afegiu-hi les patates, pelades i senceres (o a trossos grossos) i l’arròs, i deixeu-ho coure 20 minuts més.
Els últims cinc minuts, afegiu-hi les botifarres; quan s’acabi la cocció, deixeu-ho reposar tot ben tapat.
Receptes relacionades.
