Carxofa confitada, praliné salat de cacauet, vel de papada i cremós de patata
Alcachofa confitada, praliné salado de cacahuete, velo de papada y cremoso de patata
DIFICULTAT:
Recepta.
Apunta't els passos per elaborar aquest plat de temporada amb sabors i colors de tardor.
La carxofa confitada, praliné salat de cacauet, vel de papada i cremós de patata és una de les propostes de David Arellano al seu restaurant Damadà Aljarafe. Un plat de temporada, amb sabors i colors de la tardor, molt saludable i nutritiu. Us expliquem el pas a pas de la recepta per poder elaborar-la a casa.
Ingredients.
Nº de comensals
1- 8 carxofes
- Papada confitada tallada a trossos molt fins
- 1 l oli d'oliva verge
- 2 alls
- 1 branca de romaní
- 1 kg de patata monalisa cuita
- 700 g de mantega
- 400 g de llet
- 500 g de cacauets crus
- 50 g d'oli de gira-sol
