¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Verdures i llegums

Bahn Mi de Jackfruit

Marti Buckley 14/05/2022

Ingredients

  • 500g jackfruit 
  • 2 cebes
  • Gingebre ratllat
  • 2 dents d'all
  • 2 baguettes 
  • Canonges
  • 1 remolatxa cuita
  • 1 pastanaga ratllada
  • Salsa mayo vegana 
  • Sal 
  • Pebre negre
  • Cúrcuma 
  • Salsa de soja 
  • Xarop d'atzavara
  • Oli d'oliva o gira-sol
  • Vinagre de vi blanc
  • Vinagre de vi negre
  • Cardamom verd en gra

El bahn mi és un entrepà vietnamita, i la versió de Tidore conté jackfruit, adobats, fulles verdes i salsa Tidore.

.

Dificultad:

Nota nutricional:  Jackfruit és una fruita tropical que es fa servir com a substitut de la carn guisada. Té una textura carnosa i absorbeix sabors. El jackfruit és ric en potassi i una bona font de vitamina B6 i C, juntament amb magnesi i calci. Té bastant fibra, també: això fa millorar la digestió. La seva quantitat de sucre canvia depenent de la maduresa (a vegades es menja molt poc madura i conté molt poc sucre).

  • 500g jackfruit 
  • 2 cebes
  • Gingebre ratllat
  • 2 dents d'all
  • 2 baguettes 
  • Canonges
  • 1 remolatxa cuita
  • 1 pastanaga ratllada
  • Salsa mayo vegana 
  • Sal 
  • Pebre negre
  • Cúrcuma 
  • Salsa de soja 
  • Xarop d'atzavara
  • Oli d'oliva o gira-sol
  • Vinagre de vi blanc
  • Vinagre de vi negre
  • Cardamom verd en gra
Preparació

- Escalfar, per una banda, la tassa de vinagre de vi blanc i una tassa d’aigua amb una mica de cardamom verd en gra i sucre. Abocar-ho damunt de les pastanagues. 

- Per un altre costat, escalfar dues tasses de vinagre de vi negre i dues d’aigua amb sucre. Abocar la meitat sobre la remolatxa i la resta damunt de la meitat d’una ceba.  

- Preescalfar el forn a 175 graus. Escalfar a una paella gran i afegir una mica d’oli. Afegir l’altra meitat de la ceba, el gingebre i la meitat d’all. Sofregir durant 5 minuts i afegir el jackfruit, la sal, el pebre negre, una cullerada de cúrcuma, una cullerada de salsa de soja i una altra de xarop d’atzavara. 

- Un cop la massa estigui homogènia, transferir a una safata de forn i cuinar deixar-ho durant uns 10 minuts. 

- Barrejar la maionesa amb una culleradeta de mostassa Dijo, l’altra meitat de l’all i pebre negra i sal. 

- Per a muntar el bahn mi, tallar la baguette per la meitat. Afegir la salsa mayo vegana, i posar canonges per damunt. Afegir jackfruit, i després, distribuir per damunt de la pastanaga, la ceba i la remolatxa adobada. Per acabar, posar unes fulles de coriandre. 

Preparació

Preparación / Pasos
Preparació

- Escalfar, per una banda, la tassa de vinagre de vi blanc i una tassa d’aigua amb una mica de cardamom verd en gra i sucre. Abocar-ho damunt de les pastanagues. 

- Per un altre costat, escalfar dues tasses de vinagre de vi negre i dues d’aigua amb sucre. Abocar la meitat sobre la remolatxa i la resta damunt de la meitat d’una ceba.  

- Preescalfar el forn a 175 graus. Escalfar a una paella gran i afegir una mica d’oli. Afegir l’altra meitat de la ceba, el gingebre i la meitat d’all. Sofregir durant 5 minuts i afegir el jackfruit, la sal, el pebre negre, una cullerada de cúrcuma, una cullerada de salsa de soja i una altra de xarop d’atzavara. 

- Un cop la massa estigui homogènia, transferir a una safata de forn i cuinar deixar-ho durant uns 10 minuts. 

- Barrejar la maionesa amb una culleradeta de mostassa Dijo, l’altra meitat de l’all i pebre negra i sal. 

- Per a muntar el bahn mi, tallar la baguette per la meitat. Afegir la salsa mayo vegana, i posar canonges per damunt. Afegir jackfruit, i després, distribuir per damunt de la pastanaga, la ceba i la remolatxa adobada. Per acabar, posar unes fulles de coriandre. 

Galeria

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.