Alvocat a la brasa, tàrtar de tomàquet i escuma de formatge
Aguacate a la brasa, tartar de tomate y espuma de queso
DIFICULTAT:
Recepta.
T'ensenyem a elaborar aquest deliciós plat, un dels més populars del menú degustació del restaurant sevillà Plato Jondo.
L'alvocat a la brasa, tàrtar de tomàquet i escuma de formatge va ser una de les primeres propostes de Javi Abascal i Javi Vargas a Plato Jondo. Avui continua en carta i al menú degustació perquè és un dels plats més aclamats entre els seus clients. T'expliquem la recepta, pas a pas, perquè la puguis fer a casa.
Ingredients.
Nº de comensals
1- 1 alvocat
- 3 tomàquets naturals
- 350 g de formatge fumat
- 250 g de tomàquet sec
- 250 ml de llet
- 250 ml de nata
- Coriandre
- Soja
- Llim
- Oli d'oliva
- Pebre
- Sal
Receptes relacionades.
