Tarraco Food 2019
La 'Tàrraco Food' arriba carregada de noves propostes gastronòmiques per qui vulgui degustar grans creacions culinàries de la mà dels millors establiments de la ciutat, assessorats per prestigiosos xefs com Ana Ruiz del restaurant AQ de Tarragona, Pep Moreno de Deliranto de Salou, i Roger Murtró del Més que Tapes de Reus.
L'edició comença dijous que ve, 25 d'abril, i s'allargarà fins al dia 5 de maig. En total, participen fins a 48 dels millors establiments de la ciutat.
Durant la ruta, podràs triar entre un menú de tapes acompanyat de dues cerveses Estrella Damm per 30 €, o un entrepà gurmet amb un quinto o una canya, al mòdic preu de 3€.
L'edició d'aquest any serveix d'homenatge a Eduard Boada, propietari del bar Can Boada de la ciutat tarragonina, un local especialitzat en entrepans gurmet originals i creatius.
Així, per exemple, entre les propostes d'entrepans, podràs assaborir a Alvocat una hamburguesa de llenties i pastanaga, allioli vegà, romesco, alvocat i tomàquet.
O un pa farcit d'un sofregit de carn de porc i vedella, calçot, pastanaga, all, sal, pebre i orenga. Amb formatge parmesà ratllat, pinyons, alfàbrega i decorat amb tomàquet sec a Lacita Cocktail & Food.
Si, en canvi, prefereixes apostar pel menú de tapes, la proposta del Llagut, per exemple, inclou entre les diferents tapes, un brioix de romesco amb terrina d'au i festucs, emulsió d'alvocat i allioli suau de poma àcida, un fals confit ibèric a la taronja amb patata emmascarada o uns espàrrecs blancs de Gandesa tebis amb salsa holandesa de gamba vermella de Tarragona.
Per altra banda, el menú de tapes de l'Hotel SB inclou, entre altres, l'entrepà de truita de baldana, tomàquet, vel de cansalada o l'arròs melós amb cranc blau, carpaccio de pop i peus de porc.
A més, si et quedes amb ganes de més o vols viure l'experiència al màxim, podràs participar en el concurs del millor entrepà de la ruta i guanyar un sopar per a dues persones en un dels millors restaurants de la província.
Per a participar, hauràs d'obtenir una butlleta, als establiments col·laboradors o descarregar-te-la a la web, i omplir-la amb sis segells dels locals participants. Així mateix, també hauràs d'indicar quin t'ha agradat més. I, si l'emplenes amb 6 o més entrepans de 6 bars i restaurants diferents, podràs obtenir un entrepà de Can Boada, el dia 4 de maig. Encara que hauràs de ser ràpid, ja que només els 50 primers podran gaudir de les especialitats gurmet de la casa.
I perquè disfrutar de la ruta et sigui encara més fàcil i no perdis ni un segon de més intentant localitzar els 48 establiments, Gastronosfera posa a la teva disposició un desplegable amb les propostes de cada local, direccions, horaris i fotos.
/ Totes les Tapes
Entrepà de tàrtar de salmó
Racó de l'Abat
Langostxino
Norteño
No és el que sembla: entrepà de bull amb allioli
El Criollo
Sadoll
Entrepà Lacita
Palau
Vermut del porc
Nido Serrano
XdF
Mar-tinet
Minihamburguesa Ombú
Àpats Quattros
Entrepà dolç
Fish burguer de salmó amb pa bao
Nòrdic de vacances per la Costa Daurada
Degvsta
Boludito
8 1/2
Entrepà de bacallà a baixa temperatura, romesco i xips de carxofa
El Llagut
Entrepà de cansalada i ceps
Pa, salmó, tomàquet, alvocat, ceba i guacamole.
Entrepà de blanc i negre amb tomàquet escalivat, mongetes i pinyons • Amanida vegana d'heura i companyia • Musclos de roca a la planxa amb gambeta de Tarragona • Fideuà negra amb cananes de Tarragona i lactonesa • Suquet de rèmol amb romesco • Dau de xai amb reducció de vermut i patates naturals • Postres a escollir • Sorbet de llimona amb Chartreuse o Tiramisú de l'Eugènia
Entrepà de llagostí en escabetx asiàtic amb ou, espàrrecs, xampinyons i bitxo.
Clotxa de formatge de cabra, nou, ceba caramel·litzada i taronja ratllada.
Tomàquet: gelée de taronja sanguina. Bull: trufa cuita de tres xocolates. Enciam: xocolata blanca. Allioli: ganache de xocolata blanca i oli d'oliva (es pot demanar per emportar).
Xoriços al vi blanc acompanyat de pebrots i ceba amb un pa de vidre.
Blinis amb formatge cremós i tonyina marinada amb soja i sèsam • Fals ou farcit d'amanida de patata amb salmó i caviar • Mesclum amb mozzarella, seitons, alvocat i mango • Fideuà negra amb llamàntol i allioli de julivert • Coca d'anguila kabayaki amb albergínia rostida i olivada • Vieira amb papada, patata i oli de pebre vermell • Pa bao xinès amb papada a baixa temperatura 24h, kimchee, ruca i “quicos” • El nostre tiramisú
Pa farcit d'un sofregit de carn de porc i vedella, calçot, pastanaga, all, sal, pebre i orenga. Amb formatge parmesà ratllat, pinyons, alfàbrega i decorat amb tomàquet sec.
Delícia de botifarra del Delta amb xampinyons i ceba caramel·litzada.
Pa bao farcit de pulled pork, anelles de ceba, salsa barbacoa i cibulet.
Mitja petxina de pa elaborat amb farina de plàtan i virutes de pernil. Base de romesco, un ou de guatlla, embolicat en una rosa de pernil serrà. Tot això amb xips de carxofa i plàtan.
Boada XdF: pa de vidre amb galta de vedella Angus confitada, préssec, tomàquet, ceba lila, mostassa, mel, siracha, brie caramel·litzat, fulles de roure, mòdena de nabius, oli verge i sal negra fumada • La Nostra Bomba: patata, cansalada ibèrica, bolets, provolone i salsa brava XdF (apte per celíacs) • Ravioli: ravioli de carbassó a la planxa farcit de carxofes, albergínia a la brasa, ceba caramel·litzada, boletus i tòfona negra amb salsa de mascarpone i escuma de Grana Padano (apte per celíacs) • Steak Tàrtar: steak tartar de vedella, Black Angus, amb caviar de mújol (apte per celíacs avisant a cuina) • Torrijas: torrijas amb crema catalana cremada i gelat
Entrepà de calamar amb tempura de cervesa, maionesa de llimona i confitura de pera i canyella.
Carn de vedella, amb buit "entraña", ou, sal, pa ratllat, salsa perrins, ximixurri casolà, all tendre, parmesà, mante- ga, pebre, nata, llet, ceba cruixent i ceba encurtida.
Entrepà de llonganissa esparracada, hummus de fesols del ganxet, bolets de temporada i allioli de pebre vermell picant • Musclos gratinats amb allioli de cigrons i Grana Padano • Os de vedella amb el seu moll de l'os i mantega trufada • Verat amb escabetx suau de cava i carxofa confitada • Dau de garrí amb textures de Bock-Damm • Arròs cremós amb espàrrecs de marge i gamba • Coc ràpid d'orxata de xufa • Xocolata i Chartreuse verd
Entrepà de gofre casolà amb crema de mascarpone i salsa de fruits del bosc.
Pa bao amb hamburgesa de salmó, ceba caramel·litzada amb vinagre d'arrós, maionesa amb un toc de wasabi i ruca.
Pa nòrdic amb llom cuinat a baixa temperatura, marinat amb espècies mediterrànies sobre salsa barbacoa agredolça, formatge Gouda amb rosella i patates braves de la Meri.
Xarrup de salmorejo de cordobés amb migas
Botifarra blanca a la brasa amb allioli negre
Papada de porc ibèric amb mongeta Santa Pau i tàrtar d’albergínia a l'estil thai
La nostra versió de l’amanida russa amb tonyina en escabetx suau
Mollete amb tallarins fets de sípia confitada i romesco (Eduard Boada)
Pinya flamejada al rom, gelat de coco i escuma de crema catalana amb llet cremada de cabra
Entrepà de vedella fresca amb tomàquet sec, bacó, formatge manxec sec i la nostra salsa especial ximixurri casolana.
Pa de pizza de romaní amb carn “desmechada” de vedella en la seva salsa, scamorza affumicata, ruca i ceba de figueres amb reducció px.
Pa, bacallà, romesco, carxofa arrebossada i ametlla.
Seitons marinats sobre maduixots amb una reducció de vermut • Espàrrecs blancs de Gandesa tebis amb salsa holandesa de Gamba Vermella de Tarragona • Musclo “del terreno” a l'allet • Brioche de romesco amb terrina d'au i festucs, emulsió d'alvocat i allioli suau de poma àcida • Caneló de llebre "À la royale" amb múrgoles a la crema • Fals confit ibèric a la taronja amb patata emmascarada • Mojito glaçat • Mon chérie
Entrepà de cansalada a baixa temperatura, amb ceba dolça, ceps i reducció de mistela, pa amb tomàquet olivada, coulis de pebrot, tomàquet sec i mesclum.
/ Visita'ls.
/ Altres Ruta de tapes
