Tarraco Food 2019
La 'Tàrraco Food' arriba carregada de noves propostes gastronòmiques per qui vulgui degustar grans creacions culinàries de la mà dels millors establiments de la ciutat, assessorats per prestigiosos xefs com Ana Ruiz del restaurant AQ de Tarragona, Pep Moreno de Deliranto de Salou, i Roger Murtró del Més que Tapes de Reus.
L'edició comença dijous que ve, 25 d'abril, i s'allargarà fins al dia 5 de maig. En total, participen fins a 48 dels millors establiments de la ciutat.
Durant la ruta, podràs triar entre un menú de tapes acompanyat de dues cerveses Estrella Damm per 30 €, o un entrepà gurmet amb un quinto o una canya, al mòdic preu de 3€.
L'edició d'aquest any serveix d'homenatge a Eduard Boada, propietari del bar Can Boada de la ciutat tarragonina, un local especialitzat en entrepans gurmet originals i creatius.
Així, per exemple, entre les propostes d'entrepans, podràs assaborir a Alvocat una hamburguesa de llenties i pastanaga, allioli vegà, romesco, alvocat i tomàquet.
O un pa farcit d'un sofregit de carn de porc i vedella, calçot, pastanaga, all, sal, pebre i orenga. Amb formatge parmesà ratllat, pinyons, alfàbrega i decorat amb tomàquet sec a Lacita Cocktail & Food.
Si, en canvi, prefereixes apostar pel menú de tapes, la proposta del Llagut, per exemple, inclou entre les diferents tapes, un brioix de romesco amb terrina d'au i festucs, emulsió d'alvocat i allioli suau de poma àcida, un fals confit ibèric a la taronja amb patata emmascarada o uns espàrrecs blancs de Gandesa tebis amb salsa holandesa de gamba vermella de Tarragona.
Per altra banda, el menú de tapes de l'Hotel SB inclou, entre altres, l'entrepà de truita de baldana, tomàquet, vel de cansalada o l'arròs melós amb cranc blau, carpaccio de pop i peus de porc.
A més, si et quedes amb ganes de més o vols viure l'experiència al màxim, podràs participar en el concurs del millor entrepà de la ruta i guanyar un sopar per a dues persones en un dels millors restaurants de la província.
Per a participar, hauràs d'obtenir una butlleta, als establiments col·laboradors o descarregar-te-la a la web, i omplir-la amb sis segells dels locals participants. Així mateix, també hauràs d'indicar quin t'ha agradat més. I, si l'emplenes amb 6 o més entrepans de 6 bars i restaurants diferents, podràs obtenir un entrepà de Can Boada, el dia 4 de maig. Encara que hauràs de ser ràpid, ja que només els 50 primers podran gaudir de les especialitats gurmet de la casa.
I perquè disfrutar de la ruta et sigui encara més fàcil i no perdis ni un segon de més intentant localitzar els 48 establiments, Gastronosfera posa a la teva disposició un desplegable amb les propostes de cada local, direccions, horaris i fotos.
/ Totes les Tapes
Flauta de calamar
Mossegadeta fresca de porc, pera, gingebre i "crunch de kikos"
El Proceso
Hotel SB
Entrepà de bacallà
Alvocat'a
Entrepà de salpicó de pop amb vinagreta
La barqueta de l’hort i el porc
Merceria 34
Tapitapa
Clotxa de costillares
El pecat
Entrepà de tàrtar de salmó
Racó de l'Abat
Langostxino
Norteño
No és el que sembla: entrepà de bull amb allioli
El Criollo
Sadoll
Entrepà Lacita
Palau
Vermut del porc
Nido Serrano
XdF
Flauta de vidre amb calamar i salsa tàrtara.
Entrepà fresc de pa d'albahaca, amb porc a la sal, chutney de pera i gingebre de “crunch de kikos”.
Hamburguesa de porc amb patata palla, pernil cruixent de bodega, formatge gratinat, tomàquet caramel·litzat i salsa barbacoa.
El verd: amanida de ceviche de carxofa, sípia amb la seva tinta, vinagreta de piparras • El xurro: xurro de bacallà, escuma tèbia d'allioli • La Mida del Boada: el nostre entrepà de truita de baldana, tomàquet, vel de cansalada • La brasa: llom alt al carbó Josper trinxat i amanit en taula • Del Delta: arròs melós amb cranc blau, carpaccio de pop i peus de porc • Cuina mare: mousse escumat de formatge Idiazabal, gelat de massa mare • Moment dolç: Oreo d'olives negres, confitura de calçots
Entrepà de bacallà marinat amb allioli gratinat, calçots i ceba caramel·litzada.
Hamburguesa de llenties i pastanaga, allioli vegà, romesco, alvocat i tomàquet.
Pa, pop, patata, pebrot i allioli.
Allioli, cansalada, albergínia, mel, brot de rave i formatge rallat.
Gilda de bacallà en escabetx • Amanida russa • Bunyols de brandada • Amanida Cèsar • Musclos amb romesco • “Flamenquín” amb parmesà • Pa bao de confit d'ànec, foie cremat i maionesa d'escalopes de foie • “Tocinillo de cielo” amb maracujà i gelat de nata
Entrepà de pulled pork amb salsa de mel i mostassa amb estragó, ceba violeta adobada en gàstric de taronja, allioli i barreja d'enciams.
Pa de pagès farcit de costella de porc ibèric desossat cuinat al forn amb salsa de pebrots i ceba.
Entrepà de truita de bacallà amb ceba tendra, botifarra, mini pebrot verd i vermell i una mica d’allioli.
Pa, salmó, tomàquet, alvocat, ceba i guacamole.
Entrepà de blanc i negre amb tomàquet escalivat, mongetes i pinyons • Amanida vegana d'heura i companyia • Musclos de roca a la planxa amb gambeta de Tarragona • Fideuà negra amb cananes de Tarragona i lactonesa • Suquet de rèmol amb romesco • Dau de xai amb reducció de vermut i patates naturals • Postres a escollir • Sorbet de llimona amb Chartreuse o Tiramisú de l'Eugènia
Entrepà de llagostí en escabetx asiàtic amb ou, espàrrecs, xampinyons i bitxo.
Clotxa de formatge de cabra, nou, ceba caramel·litzada i taronja ratllada.
Tomàquet: gelée de taronja sanguina. Bull: trufa cuita de tres xocolates. Enciam: xocolata blanca. Allioli: ganache de xocolata blanca i oli d'oliva (es pot demanar per emportar).
Xoriços al vi blanc acompanyat de pebrots i ceba amb un pa de vidre.
Blinis amb formatge cremós i tonyina marinada amb soja i sèsam • Fals ou farcit d'amanida de patata amb salmó i caviar • Mesclum amb mozzarella, seitons, alvocat i mango • Fideuà negra amb llamàntol i allioli de julivert • Coca d'anguila kabayaki amb albergínia rostida i olivada • Vieira amb papada, patata i oli de pebre vermell • Pa bao xinès amb papada a baixa temperatura 24h, kimchee, ruca i “quicos” • El nostre tiramisú
Pa farcit d'un sofregit de carn de porc i vedella, calçot, pastanaga, all, sal, pebre i orenga. Amb formatge parmesà ratllat, pinyons, alfàbrega i decorat amb tomàquet sec.
Delícia de botifarra del Delta amb xampinyons i ceba caramel·litzada.
Pa bao farcit de pulled pork, anelles de ceba, salsa barbacoa i cibulet.
Mitja petxina de pa elaborat amb farina de plàtan i virutes de pernil. Base de romesco, un ou de guatlla, embolicat en una rosa de pernil serrà. Tot això amb xips de carxofa i plàtan.
Boada XdF: pa de vidre amb galta de vedella Angus confitada, préssec, tomàquet, ceba lila, mostassa, mel, siracha, brie caramel·litzat, fulles de roure, mòdena de nabius, oli verge i sal negra fumada • La Nostra Bomba: patata, cansalada ibèrica, bolets, provolone i salsa brava XdF (apte per celíacs) • Ravioli: ravioli de carbassó a la planxa farcit de carxofes, albergínia a la brasa, ceba caramel·litzada, boletus i tòfona negra amb salsa de mascarpone i escuma de Grana Padano (apte per celíacs) • Steak Tàrtar: steak tartar de vedella, Black Angus, amb caviar de mújol (apte per celíacs avisant a cuina) • Torrijas: torrijas amb crema catalana cremada i gelat
/ Visita'ls.
/ Altres Ruta de tapes
