Tarraco Food 2019
La 'Tàrraco Food' llega cargada de nuevas propuestas gastronómicas para quiénes quieran degustar grandes creaciones culinarias de la mano de los mejores establecimientos de la ciudad, asesorados por prestigiosos chefs como Ana Ruiz del restaurante AQ de Tarragona, Pep Moreno de Deliranto de Salou, y Roger Murtró del Més que Tapes de Reus.
La edición arranca el próximo jueves, 25 de abril, y se alargará hasta el día 5 de mayo. En total, participan hasta 48 de los mejores establecimientos de la ciudad.
Durante la ruta, podrás escoger entre un menú de tapas acompañado de dos cervezas Estrella Damm por 30 €, o un bocadillo gourmet con un quinto o una caña, al módico precio de 3€.
La edición de este año sirve de homenaje a Eduard Boada, propietario del bar Can Boada de la ciudad tarraconense, un local especializado en bocadillos gourmet originales y creativos.
Así, entre las propuestas de bocadillos, por ejemplo, podrás saborear en Alvocat una hamburguesa de lentejas y zanahoria, alioli vegano, romesco, aguacate y tomate.
O un pan relleno de un sofrito de carne de cerdo y ternera, calçot, zanahoria, ajo, sal, pimienta y orégano. Con queso parmesano rallado, piñones, albahaca y decorado con tomate seco en Lacita Cocktail & Food.
Si, en cambio, prefieres apostar por el menú de tapes, la propuesta de El Llagut, por ejemplo, incluye entre las diferentes tapas, un brioche de romesco con terrina de ave y pistachos, emulsión de aguacate y alioli suave de manzana ácida, un falso confit ibérico a la naranja con patata enmascarada o unos espárragos blancos de Gandesa tibios con salsa holandesa de gamba roja de Tarragona.
Por su lado, el menú de tapas del Hotel SB incluye, entre otras, el bocadillo de tortilla de morcilla, tomate, velo de tocino o el arroz meloso con cangrejo azul, carpaccio de pulpo y pies de cerdo.
Además, si te quedas con ganas de más o quieres vivir la experiencia al máximo, podrás participar en el concurso del mejor bocadillo de la ruta y ganar una cena para dos personas en uno de los mejores restaurantes de la provincia.
Para participar, deberás obtener un boletín, en los establecimientos colaboradores o a través de internet, y llenarlo con seis sellos de los locales participantes. Asimismo, también tendrás que indicar cuál te ha gustado más. Y, si lo rellenas con 6 o más bocadillos de 6 bares y restaurantes diferentes, podrás obtener un bocadillo de Can Boada, el día 4 de mayo. Aunque deberás ser rápido, ya que solo los 50 primeros podrán disfrutar de las especialidades gourmet de la casa.
Y para que irte de ruta te sea aún más fácil y no pierdas ni un segundo de más intentando localizar los 48 establecimientos, Gastronosfera pone a tu disposición un desplegable con las propuestas de cada local, direcciones, horarios y fotos.
/ Todas las Tapas
Flauta de calamar
Mordisco fresco de cerdo, pera, jengibre y "crunch kikos"
El Proceso
Hotel SB
Bocadillo de bacalao
Alvocat'a
Bocadillo de salpicón de pulpo con vinagreta
La barquilla del huerto y el cerdo
Merceria 34
Tapitapa
Clotxa de costillares
El pecado
Bocadillo de tartar de salmón
Racó de l'Abat
Langostxino
Norteño
No es lo que parece: bocadillo de bull con alioli
El Criollo
Sadoll
Bocadillo Lacita
Palau
Vermut del cerdo
Nido Serrano
XdF
Flauta de cristal con calamar y salsa tártara.
Bocadillo fresco de pan de albahaca, con cerdo a la sal, chutney de pera y jengibre de "crunch kikos".
Hamburguesa de cerdo con patata paja, jamón crujiente de bodega, queso gratinado, tomate caramelizado y salsa barbacoa.
El verde: ensalada de ceviche de alcachofa, sepia en su tinta, vinagreta de piparras • El churro: churro de bacalao, espuma tibia de alioli • El Tamaño del Boada: nuestro bocadillo de tortilla de morcilla, tomate, velo de tocino • La brasa: lomo alto al carbón Josper picado y aderezado en mesa • Del Delta: arroz meloso con cangrejo azul, carpaccio de pulpo y pies de cerdo • Cocina madre: mousse espumado de queso Idiazabal, helado de masa madre • Momento dulce: Oreo de aceitunas negras, confitura de calçots
Bocadillo de bacalao marinado con alioli gratinado, calçots y cebolla caramelizada.
Hamburguesa de lentejas y zanahoria, alioli vegano, romesco, aguacate y tomate.
Pan, pulpo, patata, pimiento y alioli.
Alioli, tocino, berenjena, miel, brote de rábano y queso rallado.
Gilda de bacalao en escabeche • Ensalada rusa • Buñuelos de brandada • Ensalada César • Mejillones con romesco • "flamencas" con parmesano • Pan bao de confit de pato, foie quemado y mayonesa de escalopes de foie • "Tocinillo de cielo" con maracuyá y helado de nata
Bocadillo de Pulled pork con salsa de miel y mostaza con estragón, cebolla violeta curtida en gástrico de naranja, alioli y mezcla de lechugas.
Pan de campesino relleno de costilla de cerdo ibérico deshuesado cocinado al horno con salsa de pimientos y cebolla.
Bocadillo de tortilla de bacalao con cebolla tierna, morcilla, mini pimiento verde y rojo y un poco de alioli.
Pan, salmón, tomate, aguacate, cebolla y guacamole.
Bocadillo de blanco y negro con tomate asado, judías y piñones • Ensalada vegana de hiedra y compañía • Mejillones de roca a la plancha con camarón de Tarragona • Fideuá negra con cananas de Tarragona y lactonesa • Suquet de rodaballo con romesco • Dado de cordero con reducción de vermut y patatas naturales • Postres a elegir • Sorbete de limón con Chartreuse o Tiramisú de Eugenia
Bocadillo de langostino en escabeche asiático con huevo, espárragos, champiñones y guindilla.
Clotxa de queso de cabra, nuez, cebolla caramelizada y naranja rallada.
Tomate: gelée de naranja sanguina. Bull: trufa cocida de tres chocolates. Lechuga: chocolate blanco. Alioli: ganache de chocolate blanco y aceite de oliva (se puede pedir para llevar).
Chorizos al vino blanco acompañado de pimientos y cebolla con un pan de cristal.
Blinis con queso cremoso y atún marinado con soja y sésamo • Falso huevo relleno de ensalada de patata con salmón y caviar • Mesclum con mozzarella, boquerones, aguacate y mango • Fideuá negra con bogavante y alioli de perejil • Coca de anguila kabayaki con berenjena asada y olivada • Vieira con papada, patata y aceite de pimentón • Pan bao chino con papada a baja temperatura 24h, kimchee, rúcula y "quicos" • Nuestro tiramisú
Pan relleno de un sofrito de carne de cerdo y ternera, calçot, zanahoria, ajo, sal, pimienta y orégano. Con queso parmesano rallado, piñones, albahaca y decorado con tomate seco.
Delicia de morcilla del Delta con champiñones y cebolla caramelizada.
Pan bao relleno de Pulled pork, aros de cebolla, salsa barbacoa y cebollino.
Media concha de pan elaborado con harina de plátano y virutas de jamón. Base de romesco, un huevo de codorniz, envuelto en una rosa de jamón serrano. Todo ello con chips de alcachofa y plátano.
Boada XdF: pan de cristal con carrillera de ternera Angus confitada, melocotón, tomate, cebolla lila, mostaza, miel, Sirach, brie caramelizado, hojas de roble, módena de arándanos, aceite virgen y sal negra ahumada • Nuestra bomba: patata, tocino ibérico, setas, provolone y salsa brava XdF (apto para celíacos) • Ravioli: ravioli de calabacín a la plancha relleno de alcachofas, berenjena a la brasa, cebolla caramelizada, boletus y trufa negra con salsa de mascarpone y espuma de Grana Padano (apto para celíacos) • Steak tartar: steak tartar de ternera, Black Angus, con caviar de mújol (apto para celíacos avisando a cocina) • Torrijas: torrijas con crema catalana quemada y helado