Tarraco Food 2019
La 'Tàrraco Food' arriba carregada de noves propostes gastronòmiques per qui vulgui degustar grans creacions culinàries de la mà dels millors establiments de la ciutat, assessorats per prestigiosos xefs com Ana Ruiz del restaurant AQ de Tarragona, Pep Moreno de Deliranto de Salou, i Roger Murtró del Més que Tapes de Reus.
L'edició comença dijous que ve, 25 d'abril, i s'allargarà fins al dia 5 de maig. En total, participen fins a 48 dels millors establiments de la ciutat.
Durant la ruta, podràs triar entre un menú de tapes acompanyat de dues cerveses Estrella Damm per 30 €, o un entrepà gurmet amb un quinto o una canya, al mòdic preu de 3€.
L'edició d'aquest any serveix d'homenatge a Eduard Boada, propietari del bar Can Boada de la ciutat tarragonina, un local especialitzat en entrepans gurmet originals i creatius.
Així, per exemple, entre les propostes d'entrepans, podràs assaborir a Alvocat una hamburguesa de llenties i pastanaga, allioli vegà, romesco, alvocat i tomàquet.
O un pa farcit d'un sofregit de carn de porc i vedella, calçot, pastanaga, all, sal, pebre i orenga. Amb formatge parmesà ratllat, pinyons, alfàbrega i decorat amb tomàquet sec a Lacita Cocktail & Food.
Si, en canvi, prefereixes apostar pel menú de tapes, la proposta del Llagut, per exemple, inclou entre les diferents tapes, un brioix de romesco amb terrina d'au i festucs, emulsió d'alvocat i allioli suau de poma àcida, un fals confit ibèric a la taronja amb patata emmascarada o uns espàrrecs blancs de Gandesa tebis amb salsa holandesa de gamba vermella de Tarragona.
Per altra banda, el menú de tapes de l'Hotel SB inclou, entre altres, l'entrepà de truita de baldana, tomàquet, vel de cansalada o l'arròs melós amb cranc blau, carpaccio de pop i peus de porc.
A més, si et quedes amb ganes de més o vols viure l'experiència al màxim, podràs participar en el concurs del millor entrepà de la ruta i guanyar un sopar per a dues persones en un dels millors restaurants de la província.
Per a participar, hauràs d'obtenir una butlleta, als establiments col·laboradors o descarregar-te-la a la web, i omplir-la amb sis segells dels locals participants. Així mateix, també hauràs d'indicar quin t'ha agradat més. I, si l'emplenes amb 6 o més entrepans de 6 bars i restaurants diferents, podràs obtenir un entrepà de Can Boada, el dia 4 de maig. Encara que hauràs de ser ràpid, ja que només els 50 primers podran gaudir de les especialitats gurmet de la casa.
I perquè disfrutar de la ruta et sigui encara més fàcil i no perdis ni un segon de més intentant localitzar els 48 establiments, Gastronosfera posa a la teva disposició un desplegable amb les propostes de cada local, direccions, horaris i fotos.
/ Totes les Tapes
Mar-tinet
Minihamburguesa Ombú
Àpats Quattros
Entrepà dolç
Fish burguer de salmó amb pa bao
Nòrdic de vacances per la Costa Daurada
Degvsta
Boludito
8 1/2
Entrepà de bacallà a baixa temperatura, romesco i xips de carxofa
El Llagut
Entrepà de cansalada i ceps
Assaboreix amb nosaltres
Entrepà d'involtini amb mel i mostassa
Entrecopes
Record infantil
Bocapizza
Entrepà rosbif amb salsa de teriyaki
Fòrum
Homenatge a l'Eduard
BOcADA de rosbif
Bocadito de mar amb textura
Frida
Entrepà de calamar amb tempura de cervesa, maionesa de llimona i confitura de pera i canyella.
Carn de vedella, amb buit "entraña", ou, sal, pa ratllat, salsa perrins, ximixurri casolà, all tendre, parmesà, mante- ga, pebre, nata, llet, ceba cruixent i ceba encurtida.
Entrepà de llonganissa esparracada, hummus de fesols del ganxet, bolets de temporada i allioli de pebre vermell picant • Musclos gratinats amb allioli de cigrons i Grana Padano • Os de vedella amb el seu moll de l'os i mantega trufada • Verat amb escabetx suau de cava i carxofa confitada • Dau de garrí amb textures de Bock-Damm • Arròs cremós amb espàrrecs de marge i gamba • Coc ràpid d'orxata de xufa • Xocolata i Chartreuse verd
Entrepà de gofre casolà amb crema de mascarpone i salsa de fruits del bosc.
Pa bao amb hamburgesa de salmó, ceba caramel·litzada amb vinagre d'arrós, maionesa amb un toc de wasabi i ruca.
Pa nòrdic amb llom cuinat a baixa temperatura, marinat amb espècies mediterrànies sobre salsa barbacoa agredolça, formatge Gouda amb rosella i patates braves de la Meri.
Xarrup de salmorejo de cordobés amb migas
Botifarra blanca a la brasa amb allioli negre
Papada de porc ibèric amb mongeta Santa Pau i tàrtar d’albergínia a l'estil thai
La nostra versió de l’amanida russa amb tonyina en escabetx suau
Mollete amb tallarins fets de sípia confitada i romesco (Eduard Boada)
Pinya flamejada al rom, gelat de coco i escuma de crema catalana amb llet cremada de cabra
Entrepà de vedella fresca amb tomàquet sec, bacó, formatge manxec sec i la nostra salsa especial ximixurri casolana.
Pa de pizza de romaní amb carn “desmechada” de vedella en la seva salsa, scamorza affumicata, ruca i ceba de figueres amb reducció px.
Pa, bacallà, romesco, carxofa arrebossada i ametlla.
Seitons marinats sobre maduixots amb una reducció de vermut • Espàrrecs blancs de Gandesa tebis amb salsa holandesa de Gamba Vermella de Tarragona • Musclo “del terreno” a l'allet • Brioche de romesco amb terrina d'au i festucs, emulsió d'alvocat i allioli suau de poma àcida • Caneló de llebre "À la royale" amb múrgoles a la crema • Fals confit ibèric a la taronja amb patata emmascarada • Mojito glaçat • Mon chérie
Entrepà de cansalada a baixa temperatura, amb ceba dolça, ceps i reducció de mistela, pa amb tomàquet olivada, coulis de pebrot, tomàquet sec i mesclum.
Entrepà de papada de porc a baixa temperatura amb ceba cruixent, formatge brie, ceba tendra, fulla de roure, tomàquet sec, salsa de mostassa i mel.
Pa, pollastre, bacó, pernil, mel i mostassa.
Broqueta de popet, carxofa, tomàquet xerri i patata amb allioli d’alfàbrega • Tataki d’ànec amb salsa teriyaki i verduretes • Bocata d’hamburguesa de galera amb la seva salsa i canonges • Boles de carn especiades amb salsa de tomàquet al vinagre • Lingot de fruita amb xocolata blanca al curri
Gelat amb galeta combinat amb turró i llimona amb un crumble de fruits secs caramel·litzats.
Base de pizza precuinada, salsa de tomàquet, ou de guatlla a la planxa, mozzarella, rodanxa de tomàquet, botifarra d'arròs, calçot, formatge blau, salsa napolitana, formatges en gotes, orenga i oli d'oliva.
Pa, rosbif i teriyaki.
Gaspatxo d’alvocat amb cruixent de pernil i ou de guatlla • Calamars a l’andalusa amb maionesa de wasabi • Magret d’ànec amb puré de trufa, reducció de mango, fruits vermells i cruixent de cheddar • Entrepà de botifarra amb romesco, trompetes de la mort i pinyons torrats • Coulant blanc amb gelat de gerd i menta fresca
Pa de vidre amb botifarra d'arròs, foie, sal en escates, salsa calçot, mesclum d'amanida.
Pa de llavors amb rosbif de vedella (marinat amb soja, mel, mostassa de dijon i pebre rosa), salsa tàrtara amb un xic de seitó, decorat amb ruca, encenalls i cruixent parmesà.
Bocadito de mar amb textura, xipirons, musclos i bacallà fumat en salsa marinera.
Sopeta d'alvocat amb textures • Torrada de ceviche caribeny • Pops cruixents de pollastre amb salsa de xile chipotle • Flauta de confit d'ànec amb salsa de cacauet • Tac de carnitas de tonyina amb jardí • Bocata tribut al Sr. Boada "tascaman" • Pastís de formatge amb gelat de pinya colada • Bescuit tendre de xocolata amb praliné de cacauet i gelat de iogurt