Tapa't Girona 2017. Menús de tapas

· Aletes de pollastre

· Braves

· Finguers

· Calamarsons

· Croquetes

· Crep de xocolata

· Amanida l’Abat: formatge, fruita seca i melmelada de figues

· Crema de verdures amb parmesà

· Llenties a la catalana

· Cigrons saltats amb bacallà

· Minihamburguesa de carn amb foie

· Estofat de popets, mandonguilles i sèpia

· Bacallà a la mussolina d’alls gratinat amb formatge

· Sorbet de llimona

· Pastís de xocolata i taronja

· Amanida Terral amb formatge de cabra, panses, menta i avellanes cruixents

· Hummus amb crudités

· Gratinat d'albergínia amb gambetes i pernil serrà

· Croquetes casolanes

· Sípia amb carxofes

· Bacallà fregit amb salsa de tomàquet

· Pastís de formatge o púding de ratafia

· Aletes de pollastre

· Braves

· Finguers

· Calamarsons

· Croquetes

· Crep de xocolata

· Mongetes de soja amb salsa teriyaki un xic picant 

· Crestes de pollastre a la planxa amb salsa de soja i vinagre balsàmic

· Talls de tonyina i salmó cru sobre una truita d’ou i arròs blanc amb soja

· Variat de verdures i cues de llagostins en tempura, servits amb salsa de curri japonès

· Fideus fets a mà amb brou casolà al forn de carbó, aromes de soja i verdures asiàtiques, coll de porc ibèric confitat amb ou i algues nori

· Pastís d'arròs i carabassa tebi amb gelat de te verd i pannacotta de castanyes

· Cub de truita d’espinacs amb pa amb tomata 

· Flor de carbassó farcida i arrebossada damunt un llit d’enciam  

· Pebrot de Padrón farcit amb mascarpone i enrotllat amb bacó fregit  

· Txupitu de crema de carbassa ECO amb les seves pipes saltades   

· Farcell de bledes farcides amb les penques saltades amb pernil, sobre puré de moniato 

· Minihamburguesa casolana de vedella amb castanyes, amb una base i tapa d’albergínia arrebossada

· Poma ecològica de Campllong amb gorgonzola, mel i nous gratinada

· Detall de pastís de xocolata amb el cafè

· El Vermut del Cua: patates xips amb seitons i salsa Espinaler

· Cassoleta de foie de Collverd caramel·litzada 

· Dip d’hummus i crema de remolatxa 

· Triangle de Pastrami 

· Panet calent de porc cuinat a baixa temperatura amb melmelada de ceba al vi blanc 

· Tastet de cassoletes dolces

· Mongetes de soja cruixents amb olí de sesam 

· Tàrtar de tonyina amb alvocat i salsa de soja infusionada amb espècies

· Crestes de porc ibèric fetes a casa amb salsa àcida de soja

· Panet asiàtic farcit amb cuixa d'ànec confitat, cogombrets fets a casa, ceba cruixent i salsa Pequín

· Arròs suau típic d'Àsia amb llagostins, peix mantega i escopinyes

· Crème brulée de te verd caramel·litzat

· Ous disfressats amb salsa d'ibèric

· Croquetes de ceps

· Embolcall de formatge de cabra amb carbassó i melmelada de tomàquet 

· Pernil ibèric amb pa amb tomàquet 

· Tira de pollastre amb mel i mostassa 

· Carpaccio de vedella amb flocs de parmesà 

· Gambes planxa

· Tiramisú casolà o coulant de xocolata 

· Edamame

· Patates amb salsa brava

· Nachos amb carn de vedella

· Mini Nibb de tàrtar de salmó

· Mini Nibb de pollastre de pagès amb verdures

· Flam de ratafia

· Pop a la gallega sobre llit de Parmentier 

· Ous ferrats, xistorra i patates fregides naturals 

· Croquetes de rostit 

· Fideuà 

· Calamars en salsa

· Postres de la casa

· Coca amb pernil ibèric

· Brava 9 Burg

· Brie arrebossat amb confitura de maduixa

· Mar i muntanya a l'estil de l'Aleix

· Galta de porc a baixa temperatura, guisada i desossada al vermut amb taronja

· Minicoulant de xocolata

· Musclos a la marinera

· Pernil ibèric amb pa amb tomàquet

· Cruixent d'escalivada i encenalls de formatge de cabra

· Minicroquetes casolanes de pernil ibèric

· Carpaccio de porc fet al forn i salsa de castanyes

· Pa de pessic amb xocolata calenta

· Amanida de quinoa, formatge fresc i maionesa de soja amb sorra d'oliva negra

· Bunyols de bacallà a la tinta de calamar

· Figues amb foie i crema de tòfona blanca a la reducció de moscatell

· Crep cruixent farcida d'arròs negre amb allioli

· Garró d'ànec confitat al Pedro Ximénez sobre cuscús

· Quallada de formatge amb nous i mel

· Ensaladilla 'El Picot' amb escuma de maionesa

· Bunyols de bacallà amb confitura de tomàquet

· Caneló de magret d’ànec i foie amb crema de bolets

· Sardines marinades amb cítrics i soja

· Tataki de filet de porc ibèric

· Pasta de full casolana amb ametlles

· Saltejat de favetes i calamars

· Musclos al vapor amb oli de carbó

· Carxofes farcides de botifarra de perol i ceps, gratinades

· Parmentier de moniato amb pebrots rostits i ventresca de tonyina

· Patates farcides de brandada de bacallà, gratinades amb crema d'alls tendres

· Crema d'arròs amb llet i coulis de gerds

· Patata brava 8de7 estrellada amb chimichurri argentí

· Duo de rectangles de salmó, tòfona i formatge amb ceps

· Niu de gamba doble kataïfi amb sopa d’ametlla i tomàquet cruixent

· Magret d’ànec a baixa temperatura amb rubicub de poma i salsa de porto

· Coulant de xocolata 8de7 amb esfera de mores gelada

· Amanida de sardines marinades, poma verda, iogurt, olives negres i alfàbrega

· Ostra Gillardeau a l’estil oriental: ponzu, yuzu i gingebre

· Les braves de la Mercè

· Navalles a la brasa amb vinagreta fumada

· Cua de bou estofada amb vi negre

· Xoco-avellanes

· Trufes de foie amb melmelada de figues

· Cassoleta de cigrons amb verdures, carbassa i 'tropezones'

· Minihamburguesa de gambes a l’allet

· Suprema de lluç a la crema de garotes i tallarines de carbassó

· Caneló de pollastre de pagès amb beixamel de tòfona

· Timbal d’arròs negre i sèpia de la costa amb espuma d’allioli

· Crumble de poma calent amb vainilla i toffee

· Crema de ceba tendra amb farigola i formatge parmesà

· Tàrtar de mató, mojo d’olives i wonton cruixent

· Sandvitx d’ànec confitat, poma i ceba caramel·litzada 

· Samosa de verdura i patata especiada

· Carbassa, taronja, mel i llagostins

· Rotlle de kefta de vedella i vegetals

· Fideuà de sèpia i gambetes amb allioli

· Entrecot de vedella, pastisset de formatge blau, comí i mostassa

· Llom de bacallà estofat amb mongetes blanques i rossinyols

· Sopa de pinya, vainilla, canyella i regalèssia

· Crema de carbassa amb castanyes

· Pop a la gallega

· Coca d'oli amb formatge feta i olivada

· Bomba de patata

· Filet de porc amb crema de patata i mostassa

· Poma amb formatge de cabra i melmelada de tomàquet

· Pastís de Sacher

· Les olives: l’esferificada i la farcida de Campari

· Els nostres minicornets: ensaladilla russa, txangurro i brandada de bacallà

· Hummus amb xips de banana i iuca

· Les nostres croquetes: parmesà, gamba i pernil

· 'Onsen tomago': ou a baixa temperatura amb consomé dashi i bolets

· Brownie de xocolata

· Hummus amb xips de verduretes

· Croquetes casolanes

· Minihamburgueses amb ceba confitada  

· Pebrot farcit de brandada amb salsa romesco 

· Pastrami 

· Pastís de formatge

· Montaditos amb pernil de gla

· Formatge manxego i embotits ibèrics

· Calamars a l'andalusa

· Lacón a la gallega

· Ous trencats amb xistorra 

· Fideuada amb allioli

· Postres de la casa