Saborea Granada 2017
Llocs com Ciudad Real, Pamplona o Palamós han acollit en els darrers dies interessants rutes gastronòmiques. I ara la llista s’amplia amb Granada, que aquest any tampoc faltarà a la seva cita anual ‘Saborea Granada’ tornant amb onze dies d’exquisides tapes en un entorn molt especial.
I és que del 18 al 28 de maig 31 locals de la ciutat andalusa ompliran les seves cuines de la millor gastronomia creativa amb unes propostes en petit format que faran les delícies de tots els paladars. Uns aperitius, a més, que comptaran amb el millor company, un quinto de cervesa Estrella Damm. I tot per només 2,50 euros.
Entre les tapes que es podran degustar, el Restaurante Oleum ha batejat la seva com De la montanera al río, el que es tradueix en una anguila fumada i papada de porc ibèric Joselito, sobre pa de brioix de cervesa Turia, taronja confitada i AOV picual.
Al Restaurante La Pataleta, per la seva banda, la protagonista serà And the winner is, una tapa consistent en un coulant de mandonguilla, pasta de foie, caviar de tomàquet i caramel de gingebre que segur que sorprendrà.
Les que també brillaran durant ‘Saborea Granada’ són les tapes del Restaurante Los Manueles, que en el seu local de les Monjas del Carmen servirà un coulant d’amanida d’estiu a base de crema de patata, crema de pebrots vermells i verds, tomàquet cherry confitat i brots. Al dels Reyes Católicos, a més, cuinarà una mini mandonguilla de pop a la brasa i miso amb crema d’ous fregits amb all, roques de ‘pimentón picantón’ i ‘chispitas’ de cremós d’all negre i miri (a la imatge inferior).
Molt temptadora també la Presa inèdit per la que ha optat el Restaurante Alameda, un aperitiu de presa ibèrica sobre crema de préssec i alfàbrega, blat de taronja i coriandre.
Amb De la Vega al mar la Taberna El Mentidero se suma a la ruta amb una croqueta de favetes de la Vega sobre choco saltat i fons de tinta de sípia que valdrà la pena tastar.
Un total de 31 tapes creatives perfectes per a degustar rodejats de l’ambient màgic de Granada. A gaudir!
/ Totes les Tapes
Tartar de espárrago verde triguero de la Vega con jamón granadino y aire de Estrella Damm
La Caña Mediterránea
Potaje Humphrey
Ravioli de morcilla con crema de calabaza y manzana
Piruleta de solomillo
Atún de frutas tropicales
De la Vega al mar
Milhojas de calabacín con gulas y perlitas de codorniz
Champiñones Improvisados
And the winner is
Curry Quete Pollo
Tallarines de calamar confitado de la costa
Bacalao Torre Belén
Secreto de setas con queso al romero
Meximaki
Presa inedit
Bacalao Chanquete
Roca de Bacalao
Mollete al vapor con tartar de salchichón
Cochinita pibil con brioche
Omega
Mini albondiguita de pulpo a la brasa y miso
Hamburguesita Palique
Coulant de ensalada de verano
Tartar de espárrago verde triguero de la Vega con jamón granadino y aire de Estrella Damm.
Alérgenos: huevo, cereal y gluten.
Caldo clarificado de jamón tostado con salsa París, patata y cococha de bacalao con aire pil pil.
Alérgenos: soja, gluten, pescado y marisco.
Representación de potaje de garbanzos.
Alérgenos: cereal, gluten, huevo y pescado.
Ravioli de pasta de arroz relleno de sofrito, morcilla, cebolla y calabaza con crema de calabaza y manzana a juliana.
Alérgenos: lácteos y sulfitos.
Solomillo con bacón ahumado y crema de boletus.
Alérgenos: lácteos y sulfitos.
Atún rojo, mango, papaya, ali-oli de guayaba y perlas de wasabi.
Alérgenos: pescado, lácteos, crustáceos.
Croqueta de habitas de la Vega sobre choco salteado y fondo de tinta de sepia.
Alérgenos: huevo, pescado, marisco, lácteos y crustáceos.
Calabacín rebozado con gulas y huevo de codorniz.
Alérgenos: huevo, gluten, ajo.
Champiñones, huevo, carne, tomate de la huerta y unas pocas cosas más.
Alérgenos: gluten, huevos, lactosa.
Coulant de albóndiga, pasta de foie, caviar de tomate y caramelo de jengibre.
Alérgenos: gluten, cerales, sulfitos, lácteos.
Curry de pollo y verduritas con mango y arroz.
Alérgenos: sulfitos, gluten, mostaza y apio.
Tallarines de calamar confitado de la costa con cremoso de calabaza, ali-oli de ajo negro y azafrán.
Alérgenos: gluten, lácteos y pescado.
Bacalao, calabacín, pimiento asado, salsa agridulce y hojaldre.
Alérgenos: gluten, cereal, sulfito y pescado.
Secreto ibérico, setas estofadas (shiitake, portobello y shimejis), queso al romero y reducción de aceite balsámico de trufa.
Alérgenos: lácteos, sulfitos, gluten.
Adaptación de sushi a la mexicana.
Alérgenos: sésamo, pescado y soja.
Presa ibérica sobre crema de melocotón y albahaca y trigo de naranja y cilantro.
Alérgenos: gluten, cereal, apio y sulfitos.
Bacalao con almeja de carril en salsa de albahaca con braseado de trigueros y piña.
Alérgenos: pescado, marisco, sulfitos y lácteos.
Bacalao en tempura de tinta de calamar y cerveza Damm, con un chutny de tomate y cebolla con vinagre de Jerez, aceite de ajo y perejil con flor de tomillo.
Alérgenos: pescado, gluten, cereales.
Salchichón de Málaga, miel de caña, mahonesa, tabasco, cebollino, mostaza, pan bao, sobre una maraña de patata con mostaza.
Alérgenos: sulfitos, mostaza, gluten, huevo y lácteos.
Cochinita pibil con guacamole, mahonesa de chipotle en pan brioche y brotes de cilantro.
Alérgenos: sulfitos, lactosa, huevo y gluten.
Fusión de salteado de habas de la Vega de Granada con un típico sandwich neoyorquino.
Alérgenos: huevo, molusco, frutos secos, gluten y cereal.
Mini albonduiguita de pulpo a la brasa y miso con crema de huevos fritos con ajo, rocas de pimentón picantón y chispitas de cremoso de ajo negro y miri.
Alérgenos: marisco, soja, cereal, gluten, crustáceo, pescado y lácteos.
Mini pan burger, hamburguesa 100% ternera, salsa Kimichi y mezclum.
Alérgenos: gluten, sulfitos y soja.
Crema de patata, crema de pimientos rojos y verdes, tomate cherry confitado y brotes.
Alérgenos: lactosa.