De tapes amb Rosa Blanca
La capital de l'illa de Mallorca se suma a la llarga llista de ciutats que apadrina una ruta de tapes. Amb la finalitat de potenciar la gastronomia local, la ciutat de Palma acull del 15 al 25 de novembre la ruta 'De Tapes amb Rosa Blanca', en la qual 17 dels millors bars i restaurants de la capital oferiran 2 tapes acompanyades d'una cervesa Rosa Blanca a un preu únic de 5 euros.
Cadascun dels participants oferirà una tapa mallorquina feta amb un ingredient típic i una tapa de creació pròpia, original i sorprenent, les quals mariden a la perfecció amb el toc afruitat i fresc de Rosa Blanca.
Diablito unió
Com a tapa típica presenta “Influències a Mallorca” que es tracta de Kefta de mè mallorquí amb albergínia fumada, magrana i salsa iogurt. Mentre que la tapa de pròpia creació s’anomena “Gambes amb allada 2.0”: una coca amb gambes confitades, all negre, patata violeta i gel de julivert amb gambes i crema de cervesa.
La vieja
La seva tapa mallorquina és un taco fet amb gofio de blat d’Índies, acompanyat amb almogrote, paté de formatge gomer i carn de cabra mallorquina. Per una altra banda, la seva creació és la tapa "Only morena" feta a base de morena mediterrània i salsa tare acompanyada d’una esponja de brou de morena.
Molta Barra
Aquest local presenta per una banda el "Dolç de Sant Martí" que es tracta d’una bosseta de llom amb sobrassada regada amb xocolata, i per una altra, una crep farcida de formatge i porro amb ceba caramel·litzada i salsa de pebre del piquillo.
Quina Creu
Aquí podràs trobar un bacallà gratinat amb allioli de codony i una saborosa cua de bou cuinada amb vi negre sobre un timbal de patata confitada.
Vandal Palma
La tapa amb aliments típics d’aquest establiment és una "Coca de Sa Pobla" que és una coca de garroba amb puré de coliflor i ceba confitada, anguila fumada i sobrassada. Mentre que la tapa de creació pròpia és un ssäm de shisho amb causa peruana, bacallà negre marinat amb miso i un cruixent d’arròs.
Amb ganes de saber què més es cou en aquesta primera edició de 'De Tapes amb Rosa Blanca'? Trobaràs tota la informació: locals, adreces, horaris, geolocalització i fotos en aquest desplegable.
/ Totes les Tapes
La Vermutortillería
La Vieja
Lemon Tree
Mallorca Delicatessen
Cafè Can Balaguer
Molta Barra
Diablito Unió
Ombu
Es Rebost
Palma Cafè Gallery
Es Trasto
Quina Creu
Gaudí Cocktail Bar & Food
Vandal Palma
Gaudí La Rambla
Vermuteria VI.XET
La Pérgola
Botifarró amb sofrit i pinyons d’Eivissa.
Llampugues amb cítrics de Sóller.
Taco fet amb gòfio de blat d’Índies, acompanyat amb almogrote, un paté fet amb formatge gomer, típic de l’illa de La Gomera, i carn de cabra mallorquina vella amb una recepta tradicional canària.
Morena mediterrània amb cruixent de la seva pell i salsa tare condimentada amb plàtan canari, acompanyada d’una esponja de brou fet amb les cues de la morena.
Pasta de fulls amb ceba caramel·litzada, rovell de sobrassada mallorquina i cruixent de maonès.
Peix emperador amb arrebossat cruixent, acompanyat de salsa tàrtara i buquet de mesclum de lletugues.
Pa moreno amb sobrassada de porc negre únic, mel i formatge fos.
Pa moreno amb tomàtiga de ramallet, oli d’oliva verge extra, rodanxa de tomàtiga, d’ibèric i de bacallà, i amb pebre coent.
Coca de trempó amb verdures ecològiques.
Ensaladilla amb picos de romaní i pebre coent fumat.
Bosseta de llom amb sobrassada regada amb xocolata, tot sobre un llit de puré de cigrons.
Crep farcit de formatge i porro, amb ceba caramel·litzada i salsa de pebre del piquillo.
Kefta de mè mallorquí amb albergínia fumada, magrana i salsa de iogurt.
Coca amb gambes confitades, all negre, patata violeta i gel de julivert amb un trompe-l’oeil de crema de gambes i crema de cervesa.
Braves Ombu amb escuma de sobrassada i allioli de carbó.
Sashimi de sorell fumat, cruixent d’arròs, mentaiko i wasabi kizami.
Miniatura de patates braves amb salsa de tap de cortí.
Llesca de pa moreno amb ensaladilla i fonoll marí.
Galeta Quely amb mousse de sobrassada i ceba caramel·litzada.
Trempó amb camaiot.
Wonton fregit i farcit de botifarra mallorquina ecològica, figues, ceba tendra i salsa de sobrassada i mel.
Minihamburguesa de vedella amb salsa de formatge maonès, ceba caramel·litzada, pernil serrà cruixent i pebre vermell.
Dau de llom de bacallà arrebossat, untat amb allioli cremós fet amb carn de codony.
Carn desfeta de cua de bou cuinada amb vi negre sobre un cremós timbal de patata.
Cruixent de farina i mantega farcit d’ensalada de ruca, meló i fraula amb reducció de sobrassada.
Taco de blat de les Índies embolicat amb cochinita pibil, guacamole i pico de gallo.
Coca de garrova amb puré de coliflor, ceba confitada, anguila fumada i sobrassada.
Ssäm de shisho amb causa peruana, bacallà negre marinat amb miso rostit al carbó, reducció de fraula àcida i camamil·la, i cruixent d’arròs.
Cistella de pasta de fulls farcida d’hummus de pebre de piquillo i jalapeño, i amb crudente de pastanaga.
Pastelón amb pernil d’indiot i gratinat de sobrassada i raïm.
Espiral de pasta de fulls amb sobrassada i mel.
Torrada de coca de vidre amb paté d’anxova, gelatina de vermut, brots tendres i olivada verda.
Taco de pulled pork amb esclata-sangs i sobrassada de porc negre.
Pebres farcits amb marisc i molt d’amor.