¿Cocinar al vacío en casa? Es posible. ¿Es sencillo? Sí, lo es. Pero también es un proceso largo porque las cocciones son lentas. ¿Y es caro? No necesariamente, aunque necesitarás una envasadora al vacío doméstica.
Òscar Gómez
Òscar Gómez - Redactor
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'La Fisiología del gusto' es una obra pionera de la literatura gastronómica tal y como la entendemos hoy en día. Escrita el S. XIX por Brillat-Savarin, es un compendio de reflexiones gourmets y culinarias de gran profundidad. Un libro imprescindible en toda biblioteca gastronómica.
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La historia del pan es larga y compleja, y como todas las grandes historias tiene sus momentos álgidos y sus grandes hitos. Hoy traemos algunos de los mejores momentos del pan, desde la masa madre egipcia hasta los panaderos contratados por Napoleón.
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