Núria Bonet Icart

La combinación de la panceta, el chorizo criollo y las setas es imbatible, y más cuando ponemos como base un buen sofrito y le añadimos un puñado de caracoles. Esta es una de las sabrosas recetas del chef Claudio Crescioli, del restaurante Mirador de Can Cases. Una receta muy indicada cuando viene el frío.

Ya que no todos los días podemos ir hasta Miami Platja (Tarragona) para degustar este plato frente al mar en una de las encantadoras mesas de Limonero, su chef, Pablo Herrera, nos explica la receta para que la repliquemos en casa. Punto por punto. No es difícil pero sí es importante respetar los tiempos de cocción y de maceración de la ajada.

¿Una bodega donde tomar una caña y una tapa por dos euros en una plaza de Gracia? Sí, es posible y, además, las tapas valen la pena. Navajas a la plancha, tataki de atún o minihamburguesa, todo cabe en la pizarra de la Bodega Raspall.