Carina Filella

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Carina Filella - Redactor

Redactor
@CarinaFilella

Periodista cultural y gastronómica

Más cosas sobre mí

Tarragona, 1968. Periodista especializada en cultura, gastronomía y patrimonio, exploro el mundo desde la antigua y esplendorosa Tarraco, que los romanos escogieron por ser la ciudad donde la primavera es eterna. Licenciada en Ciencias de la Información por la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) y con formación en Social Media, Community Management y Tendencias de consumo, la prensa escrita —en papel o la que levanta el vuelo por esa nube internauta— está en el centro de mi vida profesional. Además de colaborar en Gastronosfera, desde hace tres décadas trabajo en el periódico catalán El Punt Avui, donde formo parte del equipo directivo, y he colaborado en distintas publicaciones periódicas y libros. Permítanme lucir alguna medalla: he ganado en dos ocasiones el premio Ciudad de Tarragona de Comunicación, con reportajes relacionados con el patrimonio arqueológico romano. Amante de la buena gastronomía, encuentro en los restaurantes el templo perfecto para el deleite de cuerpo y alma. 

/ Publicaciones del autor.

Arroz de romesco con gamba de Tarragona y chipirones de Cambrils
Arroz de romesco con gamba de Tarragona y chipirones de Cambrils
Cada paella es distinta: tan distinta como distintas son las manos y la creatividad de cada chef. La que nos propone Edu Cuesta, del restaurante MRKT de Salou, es una paella basada en el producto de proximidad: gamba de Tarragona y chipirones de Cambrils, un triángulo geográfico mágico de la costa catalana — pocos restaurantes de esta zona no saben cocinar un buen arroz. En este caso, lleva el sello de un veterano de los fogones como es Edu Cuesta.
Receta
Codillo asado al vermut
Codillo asado al vermut
Los extractos de hierbas, flores, especias y cítricos que se utilizan para la elaboración del vermut proporcionan a esta bebida un sinfín de aromas. El chef Joan Urgellès Llort, del restaurante El Círcol de Reus (Tarragona), lo sabe bien, y por eso incorpora esta bebida habitualmente en algunos los platos que propone en la carta de su restaurante. En esta ocasión, la explosión de sabores del vermut enriquecerá unos codillos asados.
Receta
Ostra rizada del Delta con cremoso de apionabo, garum y gel de manzana picante
Ostra rizada del Delta con cremoso de apionabo, garum y gel de manzana picante
Los paladares que saben apreciar el gusto intenso y auténtico de las ostras no pueden dejar escapar esta receta que nos propone el chef Moha Quach, del restaurante El Terrat, de Tarragona, un local en el que ofrece una cocina de autor innovadora, sencilla y atrevida a la vez.
Receta