Es la tendencia culinaria que ha arrasado en 2016. Un ingrediente único, nutritivo, intenso, innovador, que nos sirve el mar de un bocado y adereza un sinfín de platos: mariscos, carnes, sopas…
/ Ángel león
14 estrellas Michelin se dan cita del 2 al 6 de febrero en Marbella en las jornadas "A cuatro manos", promovidas por el chef Dani García.
¿Qué nos depara este 2014 gastronómicamente? Jordi Luque se aventura con cuatro gastrotendencias. ¿Se cumplirá alguna?
Entre los recuerdos de posguerra tiempo de hambre con necesidad de hierro y las fílias gourmet de exotismo japonés u oportunidad de calidad diferencial para ganaderos de los Pirineos, la carne de caballo se nos ha disfrazado de ternera para colarse a las hamburguesas. Gato por liebre.