Llegó el abril, y con él el buen tiempo. Por eso no es de extrañar que este mes se presente cargado de rutas gastronómicas. En Tarragona la protagonista será la Tàrraco Tapes, que del 20 de abril al 1 de mayo ofrecerá las tapas creadas por 53 de los mejores establecimientos de la ciudad.
Igual que el año pasado, la nueva edición de la ruta se estructurará en dos modalidades. Así, podremos elegir entre una tapa acompañada de un quinto o una caña Estrella Damm por tan sólo 2,50 euros, o bien decantarnos por un menú de tapas a un precio exclusivo de 30 euros, que incluye dos Estrella damm de 33cl.
Además, el local que se alce con la victoria participará en el concurso de la Tapa del Any 2017, y aquellos que os acerquéis tendréis la oportunidad de ganar una cena para dos personas en un restaurante con estrella Michelin. Sólo tendréis que pedir a los locales que visitéis que os sellen el boleto de participación que podréis encontrar en los mismos establecimientos o directamente en la web. ¡Cuantos más sellos, más posibilidades!
Entre los bocados incluidos en la modalidad de tapa podréis saborear la explosión de foie con chocolate y carquinyoli del local Trèbol o el castillo de vieira trufada sobre trinchado de butifarra negra, patata y aguacate con tocino de La Industrial.
En Cinc Sentits ofrecen un dueto de champiñones rellenos, uno con verduritas, queso cheddar, glassé y polvo de cacahuetes, y el otro con ternera, beicon crujiente y romesco. Además, en Capuccino Tarraco la tapa protagonista será una cola de buey deshuesada y confitada con frutos rojos, mientras que en la Arrosseria del Serrallo se preparará un meloso de marisco con arroz bomba, calamar y gambita.
Si optáis por la modalidad de menú de tapas, entre las propuestas del XDF destaca una crema de ceps con espuma de grana padano, mientras que el Degvsta propone, entre sus platos, un canelón de brandada de bacalao con crumble de olivas negras.
Por su parte, el Palau del Baró incorporará en su menú un huevo de pato con ‘baldana’ de arroz y tomate de ‘caixer’, a la vez que el Sadoll apostará, entre otras, por una tapa compuesta por crema de huevo escalfado con vinagreta de trufa y bastoncillo de pan.
/ Todas las Tapas
Galera y romesco
El entrañable entra-pas
Medaglioni ripieni di gorgonzola
Explosión de foie
Coca mar y tierra
Cupcakes de patata y manzana con pato y chip de plátano
Ravioli ripieno di foie amb crema di mele caramellata
Nido de primavera
Croqueta de calçot y morcilla negra con salsa
Caldoso de marisco
Trifásico bakkhos
Bruschetta passione
Tartar de salmón
Degvsta
Mini hamburguesa de vaca
La cucharilla llena
Tapacallà
Tapa gautxesca
El Llagut
El bacadàmia
Pannacotta de alcachofa con romesco y cebolla
Pasta con canela de la abuela y crujiente de queso
Bolsa mediterránea
HOTEL SB Ciutat De Tarragona
Potet de cuajada de galera y romesco
Entraña a la brasa con pimiento y tomate cirerol confitados acompañada de una salsa de mostaza de Dijon, miel y balsámico de tofu
Margarida de nueces y gorgonzola con pétalos de 3 sabores: tomate siciliano, crema de brócoli y gorgonzola, y crema de coco con curry
Mousse de foie de pato, chocolate 70%, aroma de trufa y un carquiñoli como base crujiente
Pan de coca con calçots, alcachofas confitadas y gamba de Tarragona acompañado de consomé de gamba
Cupcakes (magdalena), hecho con una base de patata, manzana y muslo de pato esfilagarsada, coronada con mousse de pato y acompañada de chips de plátano
Raviolis rellenos de foie gras acompañados de tres salsas: de manzana caramelizada, romesco y pesto de brócoli
Bloque vegetal de ensaladilla rusa y pimiento del piquillo caramelizadi con pedro ximenes
Croqueta de calçot y morcilla negra a la brasa con salsa de calçots
Meloso de marisco, con arroz bombea, calamar y camarón
Una capa de morcilla, otra de puré de patata y una más de chorizo sobre torradetes de pan crujiente con reducción de vinagre de Módena y pétalos de flores
Tostada con gorgonzola y mozzarella, higos, pasas y piñones saltados, y rúcula aliñada con miel, aceite de albahaca y nueces, y unas gotas de vinagre balsámico de Módena
Salmón con alcaparras, pepino, cebolla, tomate y rúcula
- - Crema de patacas con col Kale
- - Latita de pescado azul en escabeche de zanahoria y vinagre chardonnay
- - Ensalada de salmonete con mango
- - Lingote de brava negra
- - Alcachofa y sepia confitada a baja temperatura con romesco
- - Canelón de brandada de bacalao con crumble de olivas negras
- - Wok de secreto ibérico y verduras de temporada
- - Coca de tapioca con crema de limón y violetas
Mini hamburguesa de vaca con cebolla confitada y reducción de pedro ximenes
Cuchara de pasta de hoja rellenada de patata, atún, huevo, mayonesa, frutos del mar, salsa de calçots y reducción de vinagre de Módena
Minihamburguesa de bacalao con vasito de hummus y romesco
Barquita de entraña cocida a baja temperatura sobre picadura criolla y cubierta con salsa chimichurri
- - Croqueta de calamarcitos sobre allioli de azafrán
- - Boquerones marinados con fresas y reducción de vermut
- - Escabeche especiado de pescado de roca y verduritas de temporada
- - Espárragos blancos tibios con mayonesa de lima y guisantes
- - Gamba roja de Tarragona en dos texturas sobre un fondo de champiñones
- - Canelón de pularda con salsa de colmenillas
- - Pulpo de roca sobre patata enmascarada y aceite de ajedrea y comino
- - Meloso ibérico crujiente con naranja
- - Coulant de chocolate amargo con cerezas confitadas y helado de vainilla
Bacalao con crumble de nuevos de macadàmia, calçots confitados y un toque de salsa
Pannacotta de alcachofa con romesco y cebolla crujiente
Pasta con carne de cerdo, leche y canela con una cocción especial y acompañada de un crujiente de queso emmental
Bolsa de pasta de hoja rellenada de gambas, espárragos verdes, romesco y puerro
- - Olivas - Las olivas, cuscús mediterráneo y cucurucho de lúpulo
- - Snack - Dado de lechón, guacamole con azafrán y carbón de calçot
- - Crujiente - Ravioli de cola de buey con salsa de costilla y remolachas
- - Del huerto - Espárrago blanco, tocino Joselito fundido y suero de parmesano
- - El pescado - Papillote de bacalao braseado y camarones rojos infusionados en plancton
- - La carne - Entraña glaseada y tuétano a la brasa con reducción de palo cortado
- - Momento dulce - 'Babà' empapado de espuma de cerveza y un toque de maracuyá
- - Momento detox - 'Petit-four' líquido y espurnejado con chocolate blanco
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