Llegó el abril, y con él el buen tiempo. Por eso no es de extrañar que este mes se presente cargado de rutas gastronómicas. En Tarragona la protagonista será la Tàrraco Tapes, que del 20 de abril al 1 de mayo ofrecerá las tapas creadas por 53 de los mejores establecimientos de la ciudad.
Igual que el año pasado, la nueva edición de la ruta se estructurará en dos modalidades. Así, podremos elegir entre una tapa acompañada de un quinto o una caña Estrella Damm por tan sólo 2,50 euros, o bien decantarnos por un menú de tapas a un precio exclusivo de 30 euros, que incluye dos Estrella damm de 33cl.
Además, el local que se alce con la victoria participará en el concurso de la Tapa del Any 2017, y aquellos que os acerquéis tendréis la oportunidad de ganar una cena para dos personas en un restaurante con estrella Michelin. Sólo tendréis que pedir a los locales que visitéis que os sellen el boleto de participación que podréis encontrar en los mismos establecimientos o directamente en la web. ¡Cuantos más sellos, más posibilidades!
Entre los bocados incluidos en la modalidad de tapa podréis saborear la explosión de foie con chocolate y carquinyoli del local Trèbol o el castillo de vieira trufada sobre trinchado de butifarra negra, patata y aguacate con tocino de La Industrial.
En Cinc Sentits ofrecen un dueto de champiñones rellenos, uno con verduritas, queso cheddar, glassé y polvo de cacahuetes, y el otro con ternera, beicon crujiente y romesco. Además, en Capuccino Tarraco la tapa protagonista será una cola de buey deshuesada y confitada con frutos rojos, mientras que en la Arrosseria del Serrallo se preparará un meloso de marisco con arroz bomba, calamar y gambita.
Si optáis por la modalidad de menú de tapas, entre las propuestas del XDF destaca una crema de ceps con espuma de grana padano, mientras que el Degvsta propone, entre sus platos, un canelón de brandada de bacalao con crumble de olivas negras.
Por su parte, el Palau del Baró incorporará en su menú un huevo de pato con ‘baldana’ de arroz y tomate de ‘caixer’, a la vez que el Sadoll apostará, entre otras, por una tapa compuesta por crema de huevo escalfado con vinagreta de trufa y bastoncillo de pan.
/ Todas las Tapas
Meloso de marisco, con arroz bombea, calamar y camarón
Mini hamburguesa de vaca con cebolla confitada y reducción de pedro ximenes
Bacalao con crumble de nuevos de macadàmia, calçots confitados y un toque de salsa
Pan de tinta de calamar con nueces y avena, rúcula ecológica, pastel de calamar, mozzarella de búfala, gelatina de cítricos y allioli de ajo negro
Castillo de vieira trufada sobre trinchado de morcilla negra, patata y aguacate con tocino
Patata brava con pimienta de Sichuan, lactonesa con ajo y aceite de olivas de Kalamata
Brocheta de pechuga, champiñones y vegetales con una crema suave de setas y trufa negra
Bocadillo de pan bao con secreto, salsa Hoisin y mayonesa japonesa
Pasta wantan crujiente, bacalao marinado, mermelada de tomate, escarola, cebollino, frutos secos, caviar de frambuesas y plancton, tapenade, sal de trufa y polvo de oro
Entraña a la brasa con pimiento y tomate cirerol confitados acompañada de una salsa de mostaza de Dijon, miel y balsámico de tofu
Raviolis rellenos de foie gras acompañados de tres salsas: de manzana caramelizada, romesco y pesto de brócoli
Tostada con gorgonzola y mozzarella, higos, pasas y piñones saltados, y rúcula aliñada con miel, aceite de albahaca y nueces, y unas gotas de vinagre balsámico de Módena
Minihamburguesa de bacalao con vasito de hummus y romesco
Pasta con carne de cerdo, leche y canela con una cocción especial y acompañada de un crujiente de queso emmental
Habitas con morcilla negra de perol y menta
Perlas de melón, gambas y jamón con vinagreta de caviar
Tambor de esqueixada sobre un colchón de tomate marinado, bacalao, romesco, olivada negra y escarola
Gamba macerada en soja y limón dentro de un saquito de pasta kataifi acompañado de hummus de ceps
Coulant de botifarrón de Burgos, con corazón de patata, crujiente de queso y nuestra confitura Teclas
Tostada con verduras y salsa de ceps y entrecot con mostaza antigua
Mousse de foie de pato, chocolate 70%, aroma de trufa y un carquiñoli como base crujiente
Croqueta de calçot y morcilla negra a la brasa con salsa de calçots
- - Crema de patacas con col Kale
- - Latita de pescado azul en escabeche de zanahoria y vinagre chardonnay
- - Ensalada de salmonete con mango
- - Lingote de brava negra
- - Alcachofa y sepia confitada a baja temperatura con romesco
- - Canelón de brandada de bacalao con crumble de olivas negras
- - Wok de secreto ibérico y verduras de temporada
- - Coca de tapioca con crema de limón y violetas
- - Croqueta de calamarcitos sobre allioli de azafrán
- - Boquerones marinados con fresas y reducción de vermut
- - Escabeche especiado de pescado de roca y verduritas de temporada
- - Espárragos blancos tibios con mayonesa de lima y guisantes
- - Gamba roja de Tarragona en dos texturas sobre un fondo de champiñones
- - Canelón de pularda con salsa de colmenillas
- - Pulpo de roca sobre patata enmascarada y aceite de ajedrea y comino
- - Meloso ibérico crujiente con naranja
- - Coulant de chocolate amargo con cerezas confitadas y helado de vainilla