Llegó el abril, y con él el buen tiempo. Por eso no es de extrañar que este mes se presente cargado de rutas gastronómicas. En Tarragona la protagonista será la Tàrraco Tapes, que del 20 de abril al 1 de mayo ofrecerá las tapas creadas por 53 de los mejores establecimientos de la ciudad.
Igual que el año pasado, la nueva edición de la ruta se estructurará en dos modalidades. Así, podremos elegir entre una tapa acompañada de un quinto o una caña Estrella Damm por tan sólo 2,50 euros, o bien decantarnos por un menú de tapas a un precio exclusivo de 30 euros, que incluye dos Estrella damm de 33cl.
Además, el local que se alce con la victoria participará en el concurso de la Tapa del Any 2017, y aquellos que os acerquéis tendréis la oportunidad de ganar una cena para dos personas en un restaurante con estrella Michelin. Sólo tendréis que pedir a los locales que visitéis que os sellen el boleto de participación que podréis encontrar en los mismos establecimientos o directamente en la web. ¡Cuantos más sellos, más posibilidades!
Entre los bocados incluidos en la modalidad de tapa podréis saborear la explosión de foie con chocolate y carquinyoli del local Trèbol o el castillo de vieira trufada sobre trinchado de butifarra negra, patata y aguacate con tocino de La Industrial.
En Cinc Sentits ofrecen un dueto de champiñones rellenos, uno con verduritas, queso cheddar, glassé y polvo de cacahuetes, y el otro con ternera, beicon crujiente y romesco. Además, en Capuccino Tarraco la tapa protagonista será una cola de buey deshuesada y confitada con frutos rojos, mientras que en la Arrosseria del Serrallo se preparará un meloso de marisco con arroz bomba, calamar y gambita.
Si optáis por la modalidad de menú de tapas, entre las propuestas del XDF destaca una crema de ceps con espuma de grana padano, mientras que el Degvsta propone, entre sus platos, un canelón de brandada de bacalao con crumble de olivas negras.
Por su parte, el Palau del Baró incorporará en su menú un huevo de pato con ‘baldana’ de arroz y tomate de ‘caixer’, a la vez que el Sadoll apostará, entre otras, por una tapa compuesta por crema de huevo escalfado con vinagreta de trufa y bastoncillo de pan.
/ Todas las Tapas
Habitas a la catalana
Volcán de sabores
La Mestressa Del Tòful
Castillo de vieira trufada
Mozzarella de búfala con higos confitados
Contrastes
El nido de la codorniz
Palau Del Baró
La brava de la López
Cola de buey con frutas rojas
Timbal de esqueixada
La tortillita morenita
Sadoll
Brocheta trufada con setas
Barquita de croqueta Casa Matías
Gambas crujientes con hummus de ceps y alcachofa
Bola de dragón
XDF Xamfrà del Fòrum
El secreto del bao buns
Dado kennebec con texturas
Tecla negra
La fondue de la farggi
Focaccia
Fantasía marina
Habitas con morcilla negra de perol y menta
Sobre un fondo de tomate picantó hay un volcán de manzana caramelizada con un buñuelo de bacalao como sombrero y un helado de romesco como compañero
- - Boquerón con harina de garbanzos y mayonesa de fruta de la pasión
- - Carpaccio de gamba con su cebiche
- - Nuestro pulpo a la gallega (pulpo a la plancha, espuma de patata, pimienta roja de Vera y emulsión de ajo)
- - Tartar de atún con aire de granada y perlas de jengibre
- - Quema de foie con anguila ahumada y dados de pera confitada
- - Ajo y pimienta (rodaballo salvaje) con ceps y garbancitos
- - Canelón de pato con idiazábal y salsa teriyaki
- - Mar de chocolate tibio con helado de coco y praliné de cacahuetes
Castillo de vieira trufada sobre trinchado de morcilla negra, patata y aguacate con tocino
Mozzarella de búfala con higo confitado, ruca y mermelada de tomate sobre una tostada
Perlas de melón, gambas y jamón con vinagreta de caviar
Alcachofa, foie, huevos de codorniz y puerro crujiente
- - Ostra de la bahía del Lodazal
- - Mejillón del Delta con salsa del chef
- - Fideuá negra con sepia
- - Adoquinado de bacalao con perfume de allioli
- - Huevo de pato con base de arroz y tomate de cajero
- - Arroz Marisma con pato y alcachofa
- - Canapé de angula ahumada
- - Pastelito de cabello de ángel
Patata brava con pimienta de Sichuan, lactonesa con ajo y aceite de olivas de Kalamata
Cola de buey deshuesada y confitada a baja temperatura acompañada de rúcula y frutas rojas
Tambor de esqueixada sobre un colchón de tomate marinado, bacalao, romesco, olivada negra y escarola
Dos tortillas de bacalao con cebolla; una con tinta de calamar y la otra, sin
- - Crema de huevo calentado con vinagreta de trufa y palillo de pan
- - Foie gras con queso de cabra caramelizado, manzana y almendras
- - Tartar de bacalao y anguila ahumada con tomate y cebollino
- - Arroz salvaje con pulpo, calabacín y katsuobushi
- - Coca de sardinas con berenjena escalivada y olivada
- - Turnedo de meloso de ternera con remolacha y salsa de regaliz
- - Piña colada, crema de piña, yogur de coco y gelatina de romo
- - Texturas de chocolate
Brocheta de pechuga, champiñones y vegetales con una crema suave de setas y trufa negra
Croqueta de carne de olla con cebolla caramelizada dentro de una barqueta de bambú
Gamba macerada en soja y limón dentro de un saquito de pasta kataifi acompañado de hummus de ceps
Bola de pan chino rellenada de pollo asado con allioli de curry
- - Falso capuccino: crema de ceps con espuma de grana padano
- - Coca de anchoa del Cantábrico con berenjena a la brasa, tomate confitado, olivada y allioli
- - Tartar de atún rojo con crema de aguacate, soja y sésamo
- - Calamarcitos con cebolla confitada, habitas baby, alcachofas y morcilla negra de Organyà
- - Bloque de pies de cerdo deshuesados rellenos de morcilla negra y ajos tiernos con salsa de miel y mostaza
- - Brownie de chocolate con nueces y sorbete de cítricos y verduras
- - Mamadita XDF, sorbete de limón con Chartreuse
Bocadillo de pan bao con secreto, salsa Hoisin y mayonesa japonesa
Dado de patatas Kennebec con gelatina de cebolla, salsa Casino, minimesclum y chips de vegetales
Coulant de botifarrón de Burgos, con corazón de patata, crujiente de queso y nuestra confitura Teclas
Fondue de chocolate con brocheta de fruta fresca y dulces
Focaccia rellena de salsa de queso y jamón cubierta con cerezas y reducción de cerveza
Pasta wantan crujiente, bacalao marinado, mermelada de tomate, escarola, cebollino, frutos secos, caviar de frambuesas y plancton, tapenade, sal de trufa y polvo de oro