Tàrraco Tapes 2017
Ha arribat l’abril, i amb ell el bon temps. Per això no és d’estranyar que aquest mes es presenti carregat de rutes gastronòmiques. A Tarragona la protagonista serà la Tàrraco Tapes, que del 20 d’abril a l’1 de maig oferirà les tapes creades per 53 dels millors establiments de la ciutat.
Igual que l’any passat, la nova edició de la ruta s’estructurarà en dues modalitats. Així, podrem escollir entre una tapa acompanyada d’un quinto o una canya Estrella Damm per tan sols 2,50 euros, o bé decantar-nos per un menú de tapes a un preu exclusiu de 30 euros que també inclou dues Estrella Damm de 33cl.
A més, el local que es faci amb la victòria participarà en el concurs de la Tapa de l’Any 2017, i aquells que us acosteu tindreu la oportunitat de guanyar un sopar per a dues persones a un restaurant amb estrella Michelin. Només haureu de demanar als locals que visiteu que us segellin la butlleta de participació que podreu trobar als mateixos establiments o directament a la web. Quants més segells, més possibilitats!
Entre els tasts inclosos a la modalitat de tapa podreu assaborir l’explosió de foie amb xocolata i carquinyoli del local Trèbol o el castell de vieira trufada sobre trinxat de botifarra negra, patata i alvocat amb cansalada de La Industrial.
Al Cinc Sentits ofereixen un duet de xampinyons farcits, un amb verduretes, formatge cheddar, glassé i pols de cacauets, i l’altre amb vedella, bacó cruixent i romesco. A més, al Capuccino Tarraco la tapa protagonista serà una cua de bou desossada i confitada amb fruits vermells, mentre que a l’Arrosseria del Serrallo es prepararà un melós de marisc amb arròs bomba, calamar i gambeta.
Si opteu per la modalitat del menú de tapes, entre les propostes del XDF destaca una crema de ceps amb escuma de grana padano, mentre que el Degvsta proposa, entre els seus plats, un caneló de brandada de bacallà amb crumble d’olives negres.
Per la seva part, el Palau del Baró incorporarà al seu menú un ou d’ànec amb baldana d’arròs i tomata de caixer, a la vegada que el Sadaoll apostarà, entre d’altres, per una tapa amb crema d’ou escalfat amb vinagreta de tòfona i bastonet de pa.
/ Totes les Tapes
Galera I romesco
L’entranyable entra-pas
Medaglioni ripieni di gorgonzola
Explosió de foie
Coca mar i terra
Cupcakes de patata i poma amb ànec i xip de plàta
Ravioli ripieno di foie amb crema di mele caramellata
Niu de primavera
Croqueta de calçot i botifarra negra amb salsa
Caldós de marisc
Trifàsic bakkhos
Bruschetta passione
Tàrtar de salmó
Degvsta
Mini hamburguesa de vaca
La cullereta plena
Tapacallà
Tapa gautxesca
El Llagut
El bacadàmia
Pannacotta de carxofa amb romesco i ceba
Pasta amb canyella de l’àvia i cruixent de formatge
Bossa mediterrània
HOTEL SB Ciutat De Tarragona
Potet de cuallada de galera i romesco
Entranya a la brasa amb pebrot i tomàquet cirerol confitats acompanyada d’una salsa de mostassa de Dijon, mel i balsàmic de tofu
Margarida de nous i gorgonzola amb pètals de 3 sabors: tomàquet sicilià, crema de bròcoli i gorgonzola, i crema de coco amb curri
Mousse de foie d’ànec, xocolata 70%, aroma de trufa i un carquinyoli com a base cruixent
Pa de coca amb calçots, carxofes confitades i gamba de Tarragona acompanyat de consomé de gamba
Cupcakes (magdalena), feta amb una base de patata, poma i cuixa d’ànec esfilagarsada, coronada amb mousse d’ànec i acompanyada de xips de plàtan
Raviolis farcits de foie gras acompanyats de tres salses: de poma caramel·litzada, romesco i pesto de bròcoli
Bloc vegetal d’ensalada russa i pebrot del piquillo caramel·litzat amb pedro ximenes
Croqueta de calçot i botifarra negra a la brasa amb salsa de calçots
Melós de marisc, amb arròs bomba, calamar i gambeta
Una capa de botifarra, una altra de puré de patata i una més de xoriço sobre torradetes de pa cruixent amb reducció de vinagre de Mòdena i pètals de flors
Torrada amb gorgonzola i mozzarella, figues, panses i pinyons saltats, i ruca amanida amb mel, oli d’alfàbrega i nous, i unes gotes de vinagre balsàmic de Mòdena
Salmó amb tàperes, cogombre, ceba, tomàquet i ruca
- - Crema de nyàmeres amb col Kale
- - Llauneta de peix blau en escabetx de pastanaga i vinagre chardonnay
- - Amanida de moll amb mango
- - Lingot de brava negra
- - Carxofa i sípia confitada a baixa temperatura amb romesco
- - Caneló de brandada de bacallà amb crumble d’olives negres
- - Wok de secret ibèric i verdures de temporada
- - Coca de tapioca amb crema de llimona i violetes
Mini hamburguesa de vaca amb ceba confitada i reducció de pedro ximenes
Cullera de pasta de full farcida de patata, tonyina, ou, maionesa, fruits del mar, salsa de calçots i reducció de vinagre de Mòdena
Minihamburguesa de bacallà amb gotet d’hummus i romesco
Barqueta de brinça cuita a baixa temperatura sobre picada criolla i coberta amb salsa chimichurri
- - Croqueta de calamarsets sobre allioli de safrà
- - Seitons marinats amb maduixes i reducció de vermut
- - Escabetx especiat de peix de roca i verduretes de temporada
- - Espàrrecs blancs tebis amb maionesa de llima i pèsols
- - Gamba vermella de Tarragona en dues textures sobre un fons de xampinyons
- - Caneló de pularda amb salsa de múrgoles
- - Pop roquer sobre patata emmascarada i oli de sajolida i comí
- - Melós ibèric cruixent amb taronja
- - Coulant de xocolata amarga amb cireres confitades i gelat de vainilla
Bacallà amb crumble de nous de macadàmia, calçots confitats i un toc de salsa
Pannacotta de carxofa amb romesco i ceba cruixent
Pasta amb carn de porc, llet i canyella amb una cocció especial i acompanyada d’un cruixent de formatge emmental
Bossa de pasta de full farcida de gambes, espàrrecs verds, romesco i porro
- - Olives - Les olives, cuscús mediterrani i cucurutxo de llúpol
- - Snack - Dau de garrí, guacamole amb safrà i carbó de calçot
- - Cruixent - Ravioli de cua de bou amb salsa de costella i remolatxes
- - De l’hort - Espàrrec blanc, cansalada Joselito fosa i sèrum de parmesà
- - El peix - Papillota de bacallà brasejat i gambetes vermelles infusionades en plàncton
- - La carn - Entranya glacejada i moll de l’os a la brasa amb reducció de pal tallat
- - Moment dolç - Babà amarat d’escuma de cervesa i un toc de maracujà
- - Moment detox - Petit-four líquid i espurnejant amb xocolata blanca
/ Visita'ls.
/ Altres Ruta de tapes
