De Tapes per Sant Andreu 2017
El barrio barcelonés de Sant Andreu recibe el mes de noviembre con la tercera edición de la ruta ‘De tapes per Sant Andreu’. Una propuesta que repite este año con 23 locales participantes que durante 11 días ofrecerán lo mejor de su ingenio culinario. Y lo harán con una oferta irresistible: una tapa de creación acompañada de un quinto o una caña Estrella Damm por sólo 2,50 euros.
Para ir abriendo boca, una de las tapas entre las que podremos decantarnos lleva como nombre ‘Timbal de ciervo de otoño’. Un timbal de calabacín relleno de civet de ciervo con crema de setas y foie con crujiente de puerro servido por el local El Terrer e ideal para la estación del año en la que estamos.
Además, la fiebre por ‘Juego de Tronos’ se dejará notar en Ovante, donde elaborarán la tapa ‘Lannister’, una hamburguesa de cordero lechal con alioli de ajo confitado y aguacate coronada con chips de boniato y tomate. Un bocado que enamorará a los aficionados de la familia Lannister pero al que los seguidores de las casas Stark y Targaryen también se rendirán.
Para aquellos que prefieran pescado, en el Nut podrán degustar un exquisito morro de bacalao confitado con crema de ‘céleri’ emulsionada con curry de madrás y bastoncitos de berenjena macerados en leche y canela, enharinados y fritos. Un plato que entra directamente por los ojos y que no decepciona en el paladar.
Pero la oferta de ‘De tapes per Sant Andreu’ la completan 20 tapas más con protagonistas como el pulpo, la sardina, el calamar o la butifarra. ¡Que aproveche!
/ Todas las Tapas
Calamar con cebolla
Pincho de montaña
Tapa indiana
Suquet de bacalao y gambas
Bacalao confitado con berenjena y miel de caña sobre crema de 'céleri' con curry de madrás
Octopusy
Lannister
Bombita de la 'iaia'
Minijalisco burguer
Sardina ahumada con coca de Folgueroles y confitura de pimiento 'escalivado'
Vieira a la carbonara
Timbal de ciervo de otoño
Clásico original
La burguesa
Txingurri
Miniburguer Anabel
Medallón
Serranito
Kilmister con salsa pirus
Bombita de pulpo o de lacón con grelos y salsita brava
La lio del Congrés
Rollito de calabacín relleno de pato con 'brunoise' de pera natural
Tunatap
Calamar con salsa de cebolla y vino sobre base de patata al horno.
Rebanada de pan con butifarra y alubias de Santa Pau y alioli.
Ropa vieja tierna sobre una base de masa de maíz y vegetales.
Bacalao y gambas gratinadas con alioli.
Morro de bacalao confitado con crema de 'céleri' emulsionada con curry de madrás y bastoncitos de berenjena macerados en leche y canela, enharinados y fritos.
Rodaja de calamar con anchoa y aceitunas rellenas con una salsa especial.
Hamburguesa de cordero lechal con alioli de ajo confitado y aguacate coronada con chips de boniato y tomate seco.
Bomba de 80-90 g de 'carn d'olla' y pimiento rojo bañada con salsa de cebolla caramelizada.
Minihamburguesas de ternera a la brasa con panecillo tostado, guacamole, queso cheddar fundido, jalapeños y cebolla crujiente.
Sardina ahumada en maderas nobles sobre confitura de pimiento 'escalivado' y coca de Folgueroles.
Vieira salvaje a la parrilla sobre espuma de carbonara y panceta crujiente.
Timbal de calabacín relleno de civet de ciervo con crema de setas y foie con crujiente de puerro.
Pan de Viena con frankfurt, queso y cebolla frita, envuelta con tiras de hojaldre pintadas con yema de huevo y horneado y acabado con una salsa de tomate.
Una deliciosa rebanada de pan tostada rellena con la típica morcilla de cebolla y con un toque de alioli y picante. Una mezcla de la cultura catalana.
Piperrada bilbaína con tempura de bacalao, crema de cebolla caramelizada y pepino, y con tostada con mermelada.
Minihamburguesa a la plancha con cebolla natural pochada y queso edam fundido dentro de un panecillo de trigo y sésamo.
Trozo de mediana con queso de cabra, cebolla caramelizada y rebanada de pan con un toque de romero.
Lomo de cerdo ibérico con pimiento verde y jamón de jabugo, pan con tomate y aceite de oliva.
Longaniza de Aragón artesana sobre una cama verde y con salsa de mostaza casera.
Lionesa con paté ibérico con un toque caramelizado.
Finas rodajas de calabacín combinadas con un excelente confit de pato hecho a baja temperatura y al vacío durante 6 horas acompañado de una salsa hecha con los huesos del pato, la piel de la pera y los secretos del chef.
Atún rojo marinado con yogur.
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