Gumbo es el nombre de la sopa o guiso de verano en la cocina de Nueva Orleáns que está reconocido como una de las grandes contribuciones de la gastronomía de Luisiana a la cocina norteamericana.Con este nombre bautizó Matthew Scott a su restaurante que ya ha cumplido 14 años en el barrio madrileño de Malasaña (C/ del Pez, 15), para resumir en lo posible la complejidad de la cocina de su ciudad natal y reflejar la mezcla e influencia de todas las culturas que le han dado forma a través de la historia.
/ Verduras y legumbres
¿Es la hora de la cena y no tienes nada pensado ni preparado, o tienes una vista inesperada y no sabes qué prepararle? Con un bote de garbanzos y cuatro cosas más puedes salir del paso y quedar la mar de bien con las recetas fáciles, nutritivas y vistosas que os ofrecemos hoy.
Tendencias
Los garbanzos fueron un emblema del desarrollismo franquista y de la salida del hambre de la posguerra; hoy, las legumbres vuelven a estar de moda gracias a los nuevos chefs y a recetas que han venido de fuera y con gran éxito, como el hummus de garbanzos o las galletas dorayaki del Doraemon, rellenas de judía roja azuki.
Tendencias