Una original versión del tomate partido con salazones

Debates, presentaciones y unos asistentes apasionados por la alta cocina. El pasado mes de junio, 14 estrellas Michelin se reunieron en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia para celebrar el Congreso de Alta Gastronomía. Uno de los chefs que destacaron con su demostración fue Alfonso Egea, del restaurante Entrecolycol de Murcia, que reinterpretó en directo un plato típico murciano: el tomate partido con salazones.

“Uno empieza a comer con la vista”, aseguraba el chef con una estrella Michelin por el restaurante Casa Alfonso de Dehesa de Campoamor (Alicante) al mediático Chicote, que tampoco se perdió la cita. Y en esta propuesta gastronómica la sencillez y originalidad no faltaron. Tomate, crema de anchoas, brotes de lechuga, dados de bacalao, hueva de mújol y mojama son sus ingredientes principales. Este vídeo nos enseña cómo la simplicidad puede ser la mejor carta de presentación.