Una original versió del tomàquet partit amb salaons

31 agost, 2013
Gastronosfera
El chef con estrella Michelin Alfonso Egea hace una demostración durante el Congreso de alta Gastronomía de Murcia. Su plato, una original versión del tomate partido con salazones.

Debats, presentacions i uns assistents apassionats per l'alta cuina. El passat mes de juny, 14 estrelles Michelin es van reunir a l'Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Múrcia per celebrar el Congrés d'Alta Gastronomia. Un dels xefs que van destacar amb la seva demostració va ser Alfonso Egea, del restaurant Entrecolycol de Múrcia, que va reinterpretar en directe un plat típic murcià: el tomàquet partit amb salaons.

"Un comença a menjar amb la vista", assegurava el xef amb una estrella Michelin pel restaurant Casa Alfonso de Dehesa de Campoamor (Alacant) al mediàtic Chicote, que tampoc es va perdre la cita. I en aquesta proposta gastronòmica la senzillesa i originalitat no van faltar. Tomàquet, crema d'anxoves, brots d'enciam, daus de bacallà, ou de llissa i moixama són els seus ingredients principals. Aquest vídeo ens ensenya com la simplicitat pot ser la millor carta de presentació.

/ Relacionats.

/ Trending.

17 febrer, 2026
7 postres i dolços japonesos: hi ha vida més enllà dels mochis
Els omnipresents mochis, amb totes les seves formes, sabors i farciments, o els súper instagramejables taiyaki, aquestes panqueques farcides en forma de peix, no són les úniques postres que triomfen al Japó. Per això, ens endinsem en un altre univers de creacions dolces, totes elles sortides del receptari tradicional, que tenen entre els seus ingredients principals productes poc habituals en la nostra rebosteria com la pasta de mongetes vermella (anko), l'agar-agar o la farina d'arròs glutinós.
25 desembre, 2025
Menjar grec: una guia per la seva gastronomia
De la versatilitat dels meze a la tradició dels plats de forn i la vigència de l’street food, recorrem els pilars sobre els quals es basa la cuina grega per redescobrir per què continua sent una de les taules més disfrutables del Mediterrani.