Una original versió del tomàquet partit amb salaons

Debats, presentacions i uns assistents apassionats per l'alta cuina. El passat mes de juny, 14 estrelles Michelin es van reunir a l'Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Múrcia per celebrar el Congrés d'Alta Gastronomia. Un dels xefs que van destacar amb la seva demostració va ser Alfonso Egea, del restaurant Entrecolycol de Múrcia, que va reinterpretar en directe un plat típic murcià: el tomàquet partit amb salaons.

"Un comença a menjar amb la vista", assegurava el xef amb una estrella Michelin pel restaurant Casa Alfonso de Dehesa de Campoamor (Alacant) al mediàtic Chicote, que tampoc es va perdre la cita. I en aquesta proposta gastronòmica la senzillesa i originalitat no van faltar. Tomàquet, crema d'anxoves, brots d'enciam, daus de bacallà, ou de llissa i moixama són els seus ingredients principals. Aquest vídeo ens ensenya com la simplicitat pot ser la millor carta de presentació.