Tapa a Tapa Sitges

Costilla de cerdo desmenuzada y marinada en casa con un toque de salsa barbacoa, cebolla crujiente y picada de finas hierbas sobre una base de boniato con naranja

Catalana por fuera, mexicana por dentro.  Croqueta de cochinita pibil cocinada a baja temperatura durante 12 h coronada con espuma de tocino a la brasa de sarmiento, punto de hierbas verdes del Garraf y cebollita xnipec

Risotto de gamba roja y calabacín con un toque de limón y crujiente de parmesano

Capas de pasta filo rellenas de quesos griegos, sésamo y miel

Ñoquis con tinta de sepia y salsa de gamba roja

Brocheta de langostino rebozado con panko sobre una base de patata bañada en nuestra salsa M’encanta de alioli dulce y picante, con un toque de cebollino y brotes tiernos de remolacha

Quenelle de arroz con crujiente de ortiguillas de mar, emulsión de lima y flores de primavera

Brioche con meloso de rabo de toro cocinado a baja temperatura, mayonesa de kimchi, cebolleta y stick crujiente de topinambur

Brioche relleno de ensalada de pollo, apio, cebolla morada, salsa especial, semillas de sésamo, cebolla crujiente y cebollino

Focaccia con crema de queso azul, anchoa de L'Escala, uva, almendra frita, gel de miel de lavanda y micromezclum

Korokke (mochi invertido) relleno de mogote de cerdo ibérico braseado con un toque de sake y acompañado con una mayonesa de sisho y láminas de katsuobushi (bonito seco y ahumado)

Carrillera de ternera cocinada a baja temperatura con salsa demi-glace, espuma de bechamel trufada, churro de patata y cebolla crujiente

Blinis con guacamole picante, huevo de codorniz, cebolla encurtida y cebolla caramelizada y chips de panceta

Canelón de pasta fresca relleno de ragú de gamba roja y verduras locales, con bechamel, el jugo de sus cabezas y huevas de salmón

Croqueta de queso de cabra, cebolla caramelizada y manzana

Taco crujiente relleno de salsa césar y pollo adobado con curry rojo acabado con una nube de parmesano y pepinillo

Bomba de patata con pulpo a la gallega rebozada en panko y acompañada con mayonesa de sriracha

Coca de pan con patata, pimiento del piquillo, tocino de papada, puré de berenjena y queso cremoso (opción vegana sin tocino disponible)

Rosbif de ternera marinado en salsa ponzu sobre esponja de pan de tomate con salsa de cebollino

Pareja de gildas de espárrago blanco, de los huertos del Garraf, con vinagreta de huevo y avellana del Baix Camp

Bocaditos de calçot sobre tostada de pan de maíz, salsa romesco y esferas de aceite de oliva 

Escarola, anchoa, bacalao, gelatina de salsa de xató y crumble de aceitunas negras arbequinas

Brioche asiático relleno de gamba y jugo de carabinero, falso caviar de ajo y escamas de katsuobushi (bonito seco y ahumado)

Dado de manitas de cerdo y carrillera de ternera con salsa de pimentón de la Vera sobre una base de pasta wonton crujiente y acabado con una lluvia de pistachos desmenuzados