Restaurantes para disfrutar de una comida 'gluten free'
El gluten es una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. Tres ingredientes muy habituales en la dieta mediterránea y base de alimentos como el pan, la pasta o cualquier producto de bollería. A pesar de ser productos tan básicos, muchas personas en el mundo no pueden consumirlos porque son celíacos, es decir, el gluten daña su intestino.
Con el objetivo de visibilizar esta condición y fomentar la producción de alimentos sin gluten, el 27 de mayo se fijó en el calendario el Día Nacional del Celíaco en nuestro país. Se estima que entre un 1 y un 2% de la población española es celíaca, lo que se traduce en más de 500.000 personas. Cabe destacar, sin embargo, que la gran mayoría de personas que presentan celiaquía lo desconocen.
Los síntomas que puede experimentar una persona celíaca son diversos, pero los más comunes son gastrointestinales (hinchazón, dolor abdominal, desajustes intestinales…), y el único tratamiento eficaz es evitar al máximo el gluten. Afortunadamente, cada vez se comercializan más productos sin gluten y los restaurantes incluyen una oferta más amplia y consciente.
Propuestas por todo el país
La lista de restaurantes gluten free es cada vez más larga, con chefs que han apostado por una cocina más inclusiva sin dejar de lado el sabor. A continuación, te presentamos una selección de locales en distintos puntos del país para que cenes sin tener que hacer malabares esquivando esta proteína.
En Barcelona nos encontramos con Algrano Bistro, un restaurante tradicional italiano con platos de sabores auténticos y En Ville, un restaurante situado en El Raval y que posee una carta 100% gluten free.
En Cambrils (Tarragona) Bar del Pòsit ofrece una cocina marinera de calidad en la cual destacan los arroces, la fideuá, el marisco a la plancha y los guisos de pescado.
En Madrid, Grosso Napoletano Senza Glutine se decanta por presentar una verdadera esencia napolitana desde el horno hasta los pizzaioli, desde la entrada hasta la última mesa.
En Vitoria, Kotarro es una taberna moderna con aire industrial ideal para saborear arroz cremoso o pescado, además de variadas tapas y pintxos.
En San Sebastián, Vermutería La Sebastiana ha creado una carta realmente fácil de disfrutar y compartir con una selección de conservas impresionante.
En Vigo (Pontevedra), Lola & Lia es mucho más que un sitio para degustar un buen brunch y dejarse llevar en un ambiente agradable y desenfadado.
En Málaga, la cocina de base con toques informales está representada por Ménade, el retaurante capiteaneado por el chef Pablo Vega.
En Almería, La Consentida es una brasería contemporánea que apuesta por las carnes a la brasa, su joya de la corona. En Sevilla, Suculento es otra deliciosa opción para disfrutar con una sabrosa carta de carnes y pescados de proximidad. Mientras que en Valencia, Momiji Atelier sigue deleitando con sus creaciones japonesas de autor.
En Cartagena (Murcia), el Restaurante Eszencia es nuestra última propuesta. Un restaurante que defiende los sabores locales y los reinterpreta aportándoles una visión muy personal.
Y si prefieres quedarte en casa y cocinar algún plato apto para celíacos, en Gastronosfera te proponemos 4 recetas, ¡sencillas y deliciosas!
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