Hoy, nuevos granos de exóticos nombres y lejanos orígenes han tomado las cazuelas como abanderados del movimiento a favor de una dieta saludable.
/ Sin gluten
Barcelona se convertirá el último fin de semana de marzo en la capital de la dieta sin gluten con la celebración de la primera edición de la feria BCN Gluten Free, dedicada íntegramente a los productos y la dieta sin gluten.
Desde el 28 hasta el 30 de marzo, el Centre de Convencions Internacional de Barcelona (CCIB) acogerá esta feria, que dedicará más de 4.000 metros cuadrados a alimentos aptos para celíacos, intolerantes y sensibles al gluten.
Pieter Brueghel “el Viejo” pintó un cuadro que muestra la alegría de un humilde banquete nupcial de campesinos en torno a lo que bien podría ser polenta. Se trata de La boda campesina (1566- 569). Cuando lo observé con detalle en el Museo de Historia del Arte de Viena me pregunté qué era esa mezcla amarilla que los comensales degustaban con tanto entusiasmo, hasta que imaginé que se trataba de un simple y sabroso plato de polenta.