Causa Limeña

3 Octubre, 2020

/ Ingredientes.

Nº de comensales

1

Para el puré:

  • 250 g de patata violeta
  • 25 ml de aceite oliva
  • Zumo de 1 lima
  • Sal

Para el puré de aguacate:

  • 1 aguacate
  • Zumo de media lima
  • Sal

Para la mayonesa de ají:

  • 25 g pasta ají
  • 1 huevo
  • 250 ml de aceite girasol
  • Sal

Para el relleno:

  • 1 pechuga de pollo amarillo
  • 50 g cebolla morada encurtida
  • 20 g piparra picada
  • 150 g de mayonesa de ají elaboración anterior

Daniel Malavia, chef del restaurante gastronómico Fraula en Valencia, nos enseña a preparar uno de los platos de carta más demandados: la causa limeña. Se trata de una de las recetas más tradicionales de Perú, similar a un pastel de patata y cuyo origen se remonta a tiempos precolombinos, pero que Daniel ha revisionado dando lugar a un plato muy vistoso y con unos toques maestros que lo hacen diferente. Toma nota y ríndete a su agradable mezcla de sabores. 

/ Te Gustarán.