Ricos en vitaminas y minerales, los níscalos o robellones son muy versátiles y aportan una textura y un sabor especial a cada receta. Descubre algunas curiosidades de estas setas e incorpóralas a tus recetas con nuestras 4 propuestas.
/ Recetas con setas
Los champiñones son tan versátiles que pueden servir tanto para acompañar carnes como para dar un toque único al café o hacer que las tabletas de chocolate sean inolvidables. Te contamos maneras originales para añadirlo en la dieta.
Un precioso día de recolección de setas no puede acabar en una simple y aburrida sartén. Descubrimos nuevas formas de cocinar este manjar: boletus y níscalos, pasando por cantarelus, setas de cardo, hasta amanitas o trompetillas… Todas son una explosión de sabor.
Muchos desean que termine el verano para poder lanzarse a los bosques a recolectar setas, y este otoño parece que empieza bien para los micófagos. Os presentamos cinco recetas para preparar vuestras setas al volver a casa.
Cuando termina la temporada de las setas, que reinan en otoño, los micófagos podemos seguir disfrutando de nuestro producto preferido gracias a las setas de cultivo, a las variedades tradicionales de los cuales (champiñones, setas) se han añadido otras nuevas llegadas del oriente (shiitake, shimeji...) que hacen las delicias de los gourmets y que incluso podemos cultivar en casa en una caja.
La Taverna del Clínic es un restaurante situado junto al hospital del mismo nombre, en Barcelona, con una cocina que refleja la máxima que su chef, Toni Simôes, aplica día tras día: “no hay producto simple ni plato sin elaborar”.
Las setas son un gran multiusos en la cocina. En Gastronosfera te contamos desde cómo limpiarlas para que no pierdan el sabor hasta algunas recetas.