/ Receta canelones

Canelones tradicionales de carne asada y verduras
Canelones tradicionales de carne asada y verduras

El restaurante La Venta es un clásico de la ciudad de Barcelona, situado en el Tibidabo, que acaba de cumplir 110 años. Los canelones son uno de los platos en los que destacan junto con otros de la cocina catalana tradicional. Josep Vilella y Lluís Vinyes, copropietarios actuales, comparten con Gastronosfera el secreto de su receta.

Preparación del relleno:

Canelón de manzana relleno de butifarra de perol con pesto de flores
Canelón de manzana relleno de butifarra de perol con pesto de flores

Conocida como la cocinera de las flores, Iolanda Bustos, chef de La Calèndula (Girona), encuentra los maridajes perfectos a partir de mil y una flores sabrosas que cultiva o recolecta ella misma.

Canelones de pasta de arroz con verduras y gambas
Canelones de pasta de arroz con verduras y gambas
El propietario y chef del restaurante Can Rin comparte con Gastronosfera una de las propuestas de su restaurante: canelones de pasta de arroz rellenos con verduras, gambas y salsa de soja y miel.