El restaurante La Venta es un clásico de la ciudad de Barcelona, situado en el Tibidabo, que acaba de cumplir 110 años. Los canelones son uno de los platos en los que destacan junto con otros de la cocina catalana tradicional. Josep Vilella y Lluís Vinyes, copropietarios actuales, comparten con Gastronosfera el secreto de su receta.Preparación del relleno:
/ receta canelones
Conocida como la cocinera de las flores, Iolanda Bustos, chef de La Calèndula (Girona), encuentra los maridajes perfectos a partir de mil y una flores sabrosas que cultiva o recolecta ella misma.
Receta
El propietario y chef del restaurante Can Rin comparte con Gastronosfera una de las recetas de su restaurante: canelones de pasta de arroz rellenos con verduras, gambas y salsa de soja y miel. Preparación:- Limpiamos las verduras y las cortamos muy finas. También limpiamos las gambas.- Hidratamos las hojas de pasta de arroz con agua fría.- Salteamos las verduras a fuego muy vivo y añadimos un poco de soja.
Receta