La moda de la cocina asiática no para de traernos nuevos platos y productos, como el pak choi, la col ideal para salteados al wok que casa con todo tipo de ingredientes. Te desgranamos sus propiedades y te explicamos cómo prepararla e incorporarla a tus recetas.
/ Pak choi
Una sabrosa verdura china, tierna y crujiente a la vez, con flores amarillas comestibles para sorprender con un menú más exótico.
"Las verduras son un lujo", decía Santi Santamaria, que no consideraba lógico que los restaurantes sirvan platos en los que sólo haya "pescado o carne, con unas tristes o mal hervidas patatas". Los buenos cocineros lo saben y por eso recuperan todo tipo de verduras, actualizan las cocciones e incorporan nuevas variedades a sus menús.
El pescado es uno de los productos gastronómicos más valorados por los expertos, por esto es muy importante el método de cocción que utilicemos.