De Tapas con Rosa Blanca 2022: una ruta para degustar la mejor gastronomía de Palma

Tortilla de patatas, cebolla y sobrasada sobre pan moreno, tomate y hierbabuena.

Croqueta de patatas de Sa Pobla, mousse de queso de cabra, tap de cortí y pimientos, gamba langostinera al ajillo.

Langostino, anchoa, huevo de codorniz, pulpo, tomate seco, piparra, boquerón y aceitunas.

Butifarrón, alioli, cebolla caramelizada y huevo de codorniz sobre una base de pan.

Coca de sobrasada, nueces y miel.

Nachos, sobrasada, queso cheddar y emmental.

Coca de algarroba, mousse de queso feta y hierbas frescas, tomate seco y tierra de oliva negra.

Buñuelo de arroz brut bañado en jugo de carne y Rosa Blanca, mayonesa de especias y crujiente de arroz.

Lampuga ahumada en casa y encurtidos.

Buñuelo de masa de pizza con sobrasada y crujiente de albahaca.

Lampuga, boniato, ají amarillo, cebollita y cilantro.

Coca de pimiento, tomate, cebolla, anchoa y aceituna verde.

Tortilla de trigo rellena de carne de cerdo confitada con salsa barbacoa, guacamole y mayonesa de sriracha.

Crujiente de piel de pollo campero con sobrasada artesana y nieve de queso de Mahón.

Zamburiña a la brasa, trempó y aire de hierbas mallorquinas.

Calamar sobre crujiente de harina de xeixa en su tinta, alioli y aliño de sobrasada de cerdo negro y tap de cortí.

Hoja de cogollo, porcella cocinada a baja temperatura desmigada, trempó y mayonesa de kimchi.

Burger de ternera 100% gallega, tomate, cebolla, queso cheddar y salsa burger.

Croqueta de sobrasada con mayonesa de sobrasada.

Cremadillo de sobrasada y miel.

Deconstrucción de pa amb oli, con espuma caliente de queso semicurado mallorquín, aceite y gambas de Sóller y tomate de ramellet.

Base de aire de Rosa Blanca y naranja, croquetón de gamba de Sóller rebozado en panko, chutney de mango fresco y crujiente de patata violeta.

Escabeche de patató de Sa Pobla, zanahoria y cebolla, crema de butifarrón y crujiente de pan de sopas.

Lampuga, lima, cilantro, maíz, boniato, cebolla morada, aguacate e ingredientes autóctonos de la isla.

Boniato asado en horno kamado, salsa de queso de Mahón, butifarrón y crujiente de yuca.

Focaccia con calamar, cebolla morada, mango, lima, cilantro y mayonesa de jalapeño.

Wok de vieira, algas, brotes de soja, cebolla morada, mayonesa Daruma y semillas de sésamo.

Crujiente de piel de pollo de corral, sobrasada semipicante y confitura de higos casera.

Carrillera de cerdo braseada con puré de patatas y berros, salsa de chalotas y mostaza.

Tostada con sobrasada, miel y queso de Mahón semicurado.

Ensalada de pasta con almendras, queso de Mahón y sobrasada caliente.

Lampuga marinada con salsa de yogur y alcaparras.

Suquet de pescado de roca, setas y garbanzos.

Huevo de codorniz cocinado a baja temperatura con guiso de setas, espárragos trigueros y butifarrón de cerdo negro mallorquín.

Ssäm de lechona adobada con Rosa Blanca, sobrasada de cerdo negro, salsa tártara asiática con orejones y sriracha de sobrasada.

Burger de meloso de carrillera de ternera al estilo Thai, ensalada de cítricos y cebolla encurtida con crujiente de almendra.

Brioche relleno de porcella cocinada mallorquina cocinada a baja temperatura, cebolla marinada en vinagre de arroz, mayonesa de chipotle y crema de rúcula.

Wonton de butifarrón mallorquín, crema de hinojo y picada de piñones.

Albóndiga mixta de cerdo y ternera con sofrito casero de tomate.

Bocadillo de criollo con alioli de tap de cortí y piparras, lechuga y tomate.

Alcachofa frita, salsa de yema trufada y steak tartare.

Verderol marinado en pimentón y limón, alga wakame, pepino, minimazorca, nabo encurtido, dashi, soja, mirin y zumo de yuzu.

Brioche relleno de cochinita pibil en salsa barbacoa de chiles ahumados, mayonesa cítrica de jalapeños encurtidos y cebolla morada crujiente.

Hojaldre, huevo, sobrasada, queso de cabra y cebolla caramelizada.