De Pintxos por Vitoria 2017
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Si por algún atractivo destaca la gastronomía del País Vasco es por sus pintxos, que invaden las barras de todos los locales con sus atractivas propuestas en pequeño formato. Los hay tradicionales pero también más sofisticados, todos ellos ideales para ir de bar en bar y disfrutar de un exquisito viaje en nuestros paladares.
Quienes estén en Vitoria del 9 al 18 de junio podrán apuntarse a este plan aprovechando ‘De pintxos por Vitoria’, una ruta en la que un total de 36 establecimientos de la ciudad servirán interesantes pintxos junto a una Estrella Damm, todo por sólo 2,50 euros. Entre la oferta gastronómica hay propuestas tradicionales y creativas para todos los gustos, ¡así que no hay excusas que valgan para quedarse en casa!
Uno de los locales en los que podremos hacer parada es el Andere Restaurante, en el que el pintxo protagonista será un delicioso taco de bacalao macerado en una picada de frutos secos, perejil, ajo y Pedro Ximenez.
En el Borda Berri, por su parte, podremos llevarnos a la boca un Krupuk o, lo que es lo mismo, un original pan de gamba con espirulina, anguila ahumada, crema de ajo negro, perlas de pez volador, aire de mejillón y brotes de remolacha.
Otra de las propuestas más innovadoras de la ruta la encontraremos en La Regadera, donde el pintxo Atún&Cia nos permitirá descubrir una teja de plancton y frambuesa, atún rojo, guacamole, huevas de pez volador, alioli de pimentón, mayonesa de frambuesa, soja/manzanilla, wakame y brotes.
Algo más tradicional, pero no por ello menos atractivo, es el aperitivo que preparará el Ko-tarro, un delicioso tomate macerado con bacalao confitado, cebolla frita y ralladura de trufa negra que está para chuparse los dedos.
El bacalao también estará presente en el Wasaka, donde se servirá un yogur de bacalao que combina yogur, queso, bacalao, tomate seco, aceite y cebolla frita.
Si nos acercamos al Om café&club, además, podremos deleitarnos con su pintxo a base de gambón, yema de huevo de corral, crema de patata y corteza.
¡Haced espacio en vuestros estómagos porque en el ‘De pintxos por Vitoria’ no querremos dejar ni una tapa sin probar!
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Tosta de pan de masa madre, pisto de verduras, jamón ibérico y queso parmesano.
Taco de bacalao macerado en una picada de frutos secos, perejil, ajo y Pedro Ximenez.
Pan de hamburguesa, hamburguesa de lechazo, queso, cebolla, beicon y huevo de codorniz.
Fajita rellena de pollo o bacon, verduras y queso.
Pan de gamba con espirulina, anguila ahumada, crema de ajo negro, perlas de pez volador, aire de mejillón y brotes de remolacha.
Calabacín rebozado, gulas y tosta de pan.
Mini bocadillo de pollo, mahonesa, lechuga, tomate y queso.
Caracoles, puerros, cebolletas, guindilla, cebolla, tomate natural, perretxikos, jamón, chorizo, pimiento choricero y pan.
Solomillo de cerdo, salsa de idiazabal y crema de pimiento verde.
Kokotxa de bacalao, pimiento de piquillo, alioli al pil pil y tosta de pan.
Bonito, cebolleta, mahonesa de aceite de oliva, alegría riojana y anchoílla del Cantábtico.
Tosta de pan, cama de piperrada, boquerón, anchoa y germinado de cebolleta.
Bonito, mayonesa, alegría y pan.
Morcilla de Briviesca, jamón y pimiento del piquillo.
Tosta de pan, lechuga, tomate, pollo empanado, mayonesa y encurtidos.
Verdel escabechado, craker salado, queso idiazabal ahumado, mayonesa con olivada y frutos rojos.
Tostadita con muselina de queso, sección de foie y cubitos de mango.
Tomate macerado con bacalao confitado, cebolla frita y ralladura de trufa negra.
Patata, zanahoria, guisantes, mayonesa, corteza de cerdo, jamón, cebolla y puerro frito.
Puerro, lacón, queso havarti, salsa de Oporto y huevo rallado.
Hongos, jamón ibérico, jerez oloroso, patatas, nata, trufa blanca, aceite de trufa y perlas de mujol.
Brandada de bacalao tostado, espinacas frescas y cristal de bellota.
Pan bao, carrillera guisada con curri rojo y hierbabuena.
Panna cotta de Idiazabal y trufa, espuma de pesto de rúcula y crema de perretxikos.
Teja de placton y frambuesa, atún rojo, guacamole, huevas de pez volador, ali oli de pimentón, mayonesa de frambuesa, soja/manzanilla, wakame y brotes.
Pulga de pan, bonito, cebolla, alegrías y mahonesa.
Cebolla, huevo, patata y tomate triturado.
Atún, alga nori, sal ahumada, vinagre de sésamo y alioli de algas.
Anchoa del Cantábrico, bechamel y jamón ibérico.
Gambón, yema de huevo de corral, crema de patata y corteza.
Jamón y panceta ibérica, queso emental, trufa y puré de tomates secos.
Carrillera de cerdo, cerveza tostada, salsa de rábano picante, pimentón ahumado, azúcar moscovado, romero, tomillo y berza.
Bacalao, piperrada tricolor, harina de arroz y emulsión de tomate.
Crep, tomate, pollo, queso Idiazabal, cerveza y salsa de cebolla confitada.
Yogur, queso, bacalao, tomate seco, aceite y cebolla frita.
Tortilla de amil, queso, pollo, aguacate, cebolla, pimiento rojo, maíz, polvo de cayena y gengibre, salsa de mango y mayonesa de cilantro.
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