/ Restaurantes parís

“Soy editor de lugares para vivir y comer, he tenido un sueño humanista: dar mejor de comer a los ciudadanos a un precio justo, ¡porque yo amo París”. Con estas palabras daba el pistoletazo de salida a principios de 2014 el proyecto gastronómico, cultural y urbanístico más ambicioso que la ciudad de la luz ha visto en los últimos tiempos: Le Jeune Rue.

Prácticamente todos los grandes chefs hombres, en entrevistas, al inaugurar restaurante, al recibir una estrella Michelin o incluso al presentar un reality de aspirantes a cocineros agradecen a una figura concreta su éxito frente a los fogones: a su madre. La cocina, esa actividad tradicionalmente tan femenina de puertas para dentro, ha estado tomada en su versión comercial por esos hombres que aprendieron de mujeres muchos de sus secretos culinarios. Pero las cosas parecen estar cambiando.