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  • Propuestas Gastronómicas

    Recetas originales con champiñones, un ingrediente que siempre sorprende

    Cuando pensamos en recetas con champiñones imaginamos enseguida contundentes estofados, tortillas rellenas y cremas espesas con mucho sabor. Porque, no nos engañemos, el gusto de esta seta tan versátil es muy intenso y potente, capaz de quitar protagonismo a ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Ideas originales para 'foodies' amantes de las setas

    Por fin llegó la temporada de setas. Con cesta en mano nos lanzamos al bosque para hacernos con los ejemplares más codiciados… De acuerdo, hoy en día se pueden consumir setas casi todo el año gracias a diferentes procesos de conservación, sin embargo tal como ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    5 platos de setas que tienes que probar este otoño

    Las setas ya han comenzado a asomarse a las regiones más montañosas y esta puede ser una buena temporada, si hacemos caso a la avalancha de fotos que desde hace días publican en las redes los aficionados que salen los fines de semana con el cesto al brazo en ...  Leer más

  • Tendencias

    Setas de cultivo, el placer del otoño en el plato todo el año

    En nuestro país, la mayor parte de setas eligen salir en otoño, y durante el resto del año el recurso habitual para consumirlas es en conserva, deshidratados o congelados. Las setas en conserva, que van bien por la facilidad de uso, han sido escaldados y ...  Leer más

  • Recetas

    Salteado de perrechicos con espárragos de bosque

    La Taverna del Clínic es un restaurante situado junto al hospital del mismo nombre, en Barcelona, con una cocina que refleja la máxima que su chef, Toni Simôes, aplica día tras día: “no hay producto simple ni plato sin elaborar”. Con su hermano Manuel al ...  Leer más

  • Tendencias

    Las setas, un suculento multiusos de la cocina otoñal

    Aunque actualmente pueden encontrarse setas durante todo el año, ya sean cultivadas como los champiñones, las setas de cardo o las shitake, deshidratadas o en conserva, es indudable que cada año con la llegada del otoño se dispara la pasión por este apetitoso ...  Leer más