El abate Prevost en su Histoire des voyages, Monglave en L'Énciclopëdie moderne y E. Reclús en su Nueva Geolografía Universal reconocen el descubrimiento de la península del Labrador y del golfo de San Lorenzo por los vascos pescadores de bacalao. A. E. Brehm ... Leer más
El chef Carles Abellan comparte para Gastronosfera una receta deliciosa y muy saludable: bacalao con acelgas, garbanzos y miso. Preparación salsa: - Poner todos los ingredientes excepto la xantana, trabajar con la varita y, cuando sea una salsa lisa, añadir ... Leer más
Ismael, el jefe de cocina del Kata.4, donde además de mimar la oferta de ostras no descuidan platos más elaborados, nos propone un sencillo manjar de rápida preparación y mejor degustación. Se trata de un bacalao confitado sobre crema de guisantes. ... Leer más
“Cuatro salsas ilustran la cocina vasca del pescado tradicional: una bermeja, oscura, delicada, que es la del bacalao a la vizcaína; otra blanca, untuosa y sutil, que es la del bacalao ligado o pilpil; una tercera, negra y suntuosa, que es la de ... Leer más