Los 8 mejores recetas con piña

Aunque la tengamos asociada a imágenes veraniegas de granizados y divertidos vasos de piña colada, lo cierto es que el mejor momento para disfrutar de recetas con piña es en invierno y primavera. La piña es una de las frutas preferidas para elaborar smoothies y zumos naturales, ya que es rica en agua y una importante fuente de fibra dietética, lo que la convierte en diurética y depurativa. Las recetas de piña al natural funcionan como magníficos aperitivos, para preparar el estómago, o como cierre de un buen ágape, por su capacidad digestiva. Pero no son solo estas comidas con piña las que podemos presentar en el plato a nuestros invitados. Son centenares las recetas de postres con piña natural que le otorgan un merecido protagonismo, quizás porque su aporte calórico es moderado y así controlamos, un poco, nuestra línea.

Recetas con piña: más que una hawaiana

Esta fruta que se cultiva en España y va cargada de antioxidantes, vitaminas y minerales, también es habitual en ensaladas y contrasta a la perfección con platos de ternera, pollo o pato, como bien saben en la cocina asiática, y de pescado, más allá de la universal pizza hawaiana, con una legión igual de concurrida de defensores que de detractores. Es por ello que en este artículo os hemos seleccionado ocho recetas con piña fresca y postres fáciles con piña natural, que combinan dulce y salado, en las que la piña se ha colado para ayudarnos a darán un carácter más tropical a nuestra mesa. ¡Probadlo!

Bol para desayuno de piña con yogur griego

Ingredientes: 

• 1 piña
• 1 cucharada de moras
• 1 cucharada de yogur griego artesano
• Semillas de chía y de lino
• Almendras

Elaboración:

Cortar la piña por la mitad y vaciar el interior cortando la pulpa en dados pequeños.

Utilizar la piña a modo de bol, colocando dentro los dados de pulpa, el yogur, las moras, las semillas y las almendras.

Piña a la plancha con salsa de lima

Ingredientes:

• 1 piña fresca
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 3 cucharadas de miel 
• 2 cucharadas de jugo de lima

Para la salsa de lima:

• 100 g de queso crema
• 1/4 taza de yogur natural
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharadita de ralladura de lima

Elaboración:

Pelar la piña, quitarle el corazón y cortarla verticalmente en ocho cuñas. Cortar cada cuña horizontalmente en dos.

En un recipiente hondo, mezclar el azúcar moreno, la miel y el jugo de lima. Agregar piña y mezclar hasta que quede cubierta. Dejar reposar en la nevera durante una hora.

En un tazón pequeño, batir el queso crema hasta que esté suave. Añadir el yogur, la miel, el azúcar moreno, el jugo de lima y la ralladura. Cubrir y refrigerar hasta servir.

Calentar la plancha o parrilla con un poco de aceite y asar los trozos de piña por cada lado hasta que estén dorados. Servir acompañados con la salsa de lima.

Bolas de queso y piña

Ingredientes:

• 250 g de queso crema
• 1 lata de piña en conserva
• ½ pimiento rojo
• 1 cucharadita de cebollino
• Sal
• ½ taza de nueces picadas

Elaboración:

En un bol disponer el queso crema, la piña bien escurrida y troceada, el pimiento y el cebollino picados y un poco de sal y remover bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Formar pequeñas bolas con esa mezcla y rebozar con nueces picadas. Servir acompañadas de galletas saladas.

Brochetas marineras con coco y piña

Ingredientes:

• 16 langostinos grandes crudos
• 500 g de salmón y filetes de pescado blanco
• 200 ml de leche de coco
• 100 g de piña fresca
• 85 g de coco desecado
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y lima

Elaboración:

En un recipiente grande, mezclar bien los langostinos, el pescado pelado y cortado en trozos gruesos, la leche de coco y salpimentar.

Ensartar estos ingredientes en brochetas de madera o metálicas, combinándolos con la piña troceada.

Colocar el coco desecado en un plato y rebozar cada brocheta, presionando el coco para que se pegue.

Pintar cada brocheta con poco de aceite y cocinar en la barbacoa o en una sartén bien caliente durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que las gambas se pongan rosadas y el pescado esté bien cocido. Servir con unas rodajas de lima.

Sándwich integral con piña y un toque de chile

Ingredientes:

• 70 g de trozos de piña en lata
• 100 g de queso cheddar maduro
• 10 g de hojas frescas de cilantro
• 4 rebanadas de pan integral
• 4 cucharaditas de salsa de chile y mantequilla

Elaboración:

Cortar los trozos de piña a dados, colocar en un recipiente con el queso troceado y las hojas de cilantro picada y mezclar bien.

Extender la mezcla sobre una rebanada de pan y añadir un poco de salsa de chile.

Formar el sándwich con otra rebanada y extender un poco de mantequilla en la parte exterior de cada rebanada. Colocar el sándwich en una sartén caliente o sandwichera y calentar hasta que esté dorado.

Minipizzas con base de piña

Ingredientes:

• 1 piña mediana
• 8 lonchas de tocino
• 1/2 cebolla roja
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado
• 2 cucharadas de aceitunas negras
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)
• Aceite de oliva

Elaboración:

Pelar la piña, quitarle el corazón y cortarla en rodajas de unos 2 cm de grosor. Pintar con un poco de aceite ambos lados y freír las rodajas en una sartén con aceite caliente. Cuando estén doradas, retirar el exceso de aceite y transferir a una bandeja para hornear. 

Freír el tocino en una sartén con aceite caliente, retirar el exceso de aceite y reservar. Hacer el mismo proceso con la cebolla cortada en rodajas finas.

Cubrir cada rodaja de piña con un poco de queso, un trozo de tocino, cebolla y aceitunas negras cortadas en rodajas finas.

Hornear durante unos minutos hasta que el queso se haya derretido. Espolvorear con albahaca y pimiento rojo triturado.

Salmón al curry rojo con ensalada de bok choy y piña

Ingredientes:

• 500 g de bok choy
• 1/2 piña mediana
• 1 taza de hojas frescas de cilantro
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 4 filetes de salmón sin piel
• Sal y pimienta negra

Elaboración:

En un tazón mediano, mezclar el bok choy cortado en rodajas finas y la piña cortada en trozos pequeños con el cilantro, tres cucharadas de aceite, un poco de sal y de pimienta. Dejar reposar durante unos 15 minutos antes de servir.

Mientras, en un tazón pequeño, mezclar la pasta de curry, el azúcar, la cucharada restante de aceite, un poco de sal y de pimienta.

Colocar el salmón en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y pintar cada filete con la mezcla de pasta de curry. Hornear hasta que estén dorados. Servir junto con la ensalada de bok choy y piña.

Hamburguesa entre piñas

Ingredientes:

• 500 g de carne picada
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 8 aros de piña
• 1 cebolla roja grande
• 4 lonchas de queso Edam o Havarti
• Lechuga
• 8 lonchas de tocino cocido
• Sal y pimienta negra molida

Elaboración:

En un recipiente grande, mezclar la carne picada y la salsa Worcestershire y salpimentar. Con la ayuda de las manos, dar forma a cuatro hamburguesas.

Calentar la parrilla con el fuego medio-alto y asar, por separado, los aros de piña y la cebolla roja cortada en rodajas grandes. A continuación, hacer lo mismo con las hamburguesas. Cuando estén hechas por cada lado, colocar la loncha de queso encima hasta que se derrita.

Colocar los aros de piña como base y disponer encima la lechuga, la hamburguesa, el tocino frito y la cebolla asada. Coronar con otro aro de piña asada.