Cómo hacer tus propias galletas navideñas decoradas
Elaborar galletas en familia puede ser una actividad divertida y alegre durante las fiestas de Navidad. Primero porque hacer galletas es sencillo y bastante rápido y segundo porque los más pequeños pueden participar del proceso, que de hecho recuerda bastante a una clase o actividad de manualidades.
Recuerda que las galletas siempre se sacan blanditas del horno, y se endurecen al enfriar. También que la harina que utilices ha de estar tamizada para evitar grumos y que aunque te damos ideas para aromatizar con jengibre o canela, de hecho puedes utilizar también anís, cúrcuma, vainilla o cualquier otro aromático que te guste en su lugar.
Galletas navideñas con base de mantequilla
Ingredientes:
250 g de mantequilla en pomada
200 g de azúcar glas
500 g de harina
Una pizca de sal
2 huevos medianos
Elaboración:
- Si la mantequilla no está todavía blandita, en pomada, ponla unos segundos en el microondas a media potencia. Añade el azúcar y bate con varillas junto a la mantequilla hasta que se integre y mezcle totalmente. Agrega entonces los huevos, la sal y continúa trabajando con las varillas.
- Añade la mitad de la harina tamizando con un colador, mezcla y luego ya cuando añadas la otra mitad amasa manualmente hasta que ya no se te pegue en la mano. Cubre con film plástico y deja reposar al menos 45 minutos en la nevera.
- Extiende la masa en forma de lámina y corta las galletas usando moldes con formas navideñas. Deposita cada galleta en un papel de horno sobre la bandeja del mismo. Hornea a 180ºC vigilando el tiempo, que puede oscilar alrededor de los 15 minutos según el tamaño. En cuanto los bordes están dorados, ya las puedes sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Galletas navideñas con sabor de jengibre
Ingredientes:
250 g de mantequilla en pomada
100 g de azúcar glas
5 cucharadas de miel
2 cucharaditas de jengibre
Una pizca de sal
2 huevos medianos
5 g de bicarbonato
400 g de harina tamizada
Elaboración:
- Mezcla la harina, el azúcar, el jengibre, el bicarbonato y la sal en un bol. Añade los huevos batidos y mezcla. Agrega la mantequilla a punto de pomada, amasa hasta que se despegue de las manos con facilidad y forma una bola que cubres con film plástico. Reposa la masa 60 minutos en la nevera.
- Estira la masa y recorta con moldes de formas navideñas. Pon cada galleta en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Hornea a 180ºC durante unos 15 minutos hasta que se doren las puntas y bordes. Retira y deja enfriar sobre una rejilla.
Decoración con glasa blanca:
La glasa puede ser más densa (glasa de perfilado) o más fluida (glasa de cobertura o relleno). Para la primera utiliza estas proporciones:
400 g de azúcar glas
2 claras de huevos o 100 g de clara de huevo pasteurizada (mejor opción para una mayor vida de las galletas)
½ cucharadita de zumo de limón (opcional)
Elaboración:
- Monta las claras, cuando esté a la mitad del proceso, incorpora el azúcar y el zumo de limón. Sigue montando hasta que estén muy firmes, mucho más de lo que habitualmente utilizamos para hacer un merengue.
- Para convertir esta glasa en glasa de cobertura o relleno, retira la parte que necesites y añádele un poco de agua, poco a poco, diluyendo hasta que tengas una textura más fluida que puedas utilizar para cubrir las galletas.
Decoración con glasa de colores:
- Para convertir tu glasa en glasa de color, tienes la opción de utilizar colorantes líquidos, que suele haber en todos los supermecados. En este caso, si quieres usarlo para glasa de cobertura, simplemente sustituye parte del agua de dilución por el colorante que te interese.
- Si es para la glasa de perfilado, te interesa acercarte hasta una tienda de productos de repostería y conseguir colorantes concentrados en gel o directamente colorantes en polvo. Estos apenas añaden agua con lo que no cambiarán la consistencia que necesitas para dibujar y delinear formas con tu glasa.
Galletas navideñas de canela y naranja
Ingredientes:
300 g de harina
200 g de mantequilla pomada
100 g de azúcar
5 cucharadas de miel
5 g de bicarbonato
Ralladura de una naranja
1 yema de huevo
2 cucharaditas de canela en polvo
Una pizca de sal
Elaboración:
- Mezcla la harina, el azúcar, la canela, el bicarbonato, la ralladura de naranja y la sal en un bol. Añade los huevos batidos y mezcla. A esta mezcla de elementos secos, añade la mantequilla y la yema de huevo, mezcla bien.
- Cuando ya se despegue con facilidad de las manos, cubre con un film plástico tras formar una bola y deja reposar en la nevera por una hora.
- Tras el reposo, usa un rodillo para estirar la masa y cuando tengas una plancha de medio centímetro de altura, usa moldes para recortar las formas navideñas.
- Hornea a 180ºC durante unos 15 minutos hasta que se doren las puntas y bordes. Retira y deja enfriar sobre una rejilla.
Galletas navideñas cristal con mermelada de frambuesa
Ingredientes:
250 g de mantequilla en pomada
200 g de azúcar glas
500 g de harina tamizada
Mermelada de frambuesa
Una pizca de sal
2 huevos medianos
Elaboración:
- En un bol, añade el azúcar junto a la mantequilla en pomada y bate hasta que se integre y mezcle totalmente. Añade los huevos y la sal, sigue batiendo. Es el momento de añadir la harina bien tamizada para que no se formen grumos, hazlo en dos tandas.
- Cuando la masa ya no se pegue a los dedos, puedes formar una bola y cubrir con film plástico. Reposa en la nevera 60 minutos antes de extender la masa con un rodillo. Atención, ahora para cada molde tipo cortapastas, debes tener la versión ‘grande’ y la versión pequeña.
- Recorta dos versiones grandes, y de la segunda retira el centro con el molde pequeño. Pon la versión completa debajo y encima la versión con el centro recortado. Así puedes rellenar el centro con la mermelada.
- Hornea a 180ºC vigilando el tiempo, que puede oscilar alrededor de los 15 minutos según el tamaño. En cuanto los bordes están dorados, ya las puedes sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Galletas navideñas con cobertura de chocolate, anís y naranja
Ingredientes:
300 g de harina
200 g de mantequilla pomada
150 g de azúcar
5 g de bicarbonato
Ralladura de una naranja
1 yema de huevo
1 cucharadita de anís en polvo
Una pizca de sal
Para la cobertura:
150 g de chocolate de cobertura
15 g de mantequilla
Elaboración:
- Mezcla la harina, el anís en polvo, la ralladura de naranja, el azúcar, la sal y el bicarbonato en un bol. Añade los huevos batidos y mezcla. A esta mezcla de elementos secos, añade la yema de huevo, la mantequilla y mezcla. Amasa hasta que se despegue fácilmente de las manos, forma una bola y cubre con film. Deja reposar 60 minutos en la nevera.
- Cuando haya reposado, extiende con un rodillo y usa moldes tipo cortapastas para recortar tus galletas. Hornea a 180ºC durante unos 15 minutos hasta que se doren las puntas y bordes. Retira y deja enfriar sobre una rejilla.
- Calienta el chocolate en un bol y en tandas de 30 segundos de microondas a la mínima potencia hasta que se funda. En ese momento añade la mantequilla y mezcla para dar brillo. Cubre parcialmente con el chocolate fundido las galletas dejando caer hilillos, o sumérgelas en el mismo por una cara para cubrirlas totalmente y deja enfriar.