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6 postres navideños para competir con los turrones
Propuestas Gastronómicas  

6 postres navideños para competir con los turrones

Gastronosfera 20/12/2019

Más allá de los clásicos polvorones y de los turrones artesanos, nuestras mesas navideñas se empiezan a llenar con postres provenientes de otras regiones como los panettone. Si lo que buscamos es sorprender a nuestros invitados, estas seis recetas alejadas de la tradición, y que son extremadamente fáciles de preparar, serán una buena alternativa.

Durante siglos, los turrones, los polvorones, los mazapanes y las neulas han sido los reyes de nuestra mesa navideña. Tras los ágapes de Nochebuena, Navidad y San Esteban, estas contundentes delicias nos regalan siempre un necesario momento dulce. Pero, aunque seguimos decantándonos por los turrones artesanos, ya sean los tradicionales de yema quemada y Jijona o los nuevos sabores con los que cada año innovan nuestros maestros pasteleros, los gustos y tendencias empiezan a cambiar.

Según datos recientes del Gremio de Pastelería de Barcelona, el panettone comienza a colocarse como un firme competidor de los turrones ya que su consumo se ha disparado en los últimos años. Para celebrar una Navidad diferente, podemos apostar por este postre típico de Italia pero también por otros postres habituales en estas fechas como la bûche de Noël (el tronco de Navidad) tradicional de Francia, el Christmas pudding del Reino Unido, la tarta Kugelhopf de Austria y Alemania y el Makowiec de Polonia, entre otros.

Son postres deliciosos aunque requieren una cierta destreza para elaborarlos. Por eso, y para que puedas sorprender a tus invitados, hemos recopilado seis recetas de postres navideños que se alejan de estas tradiciones y, lo más importante, que son extremadamente fáciles de preparar. Son recetas que juegan con la fantasía y con el imaginario navideño y algunas, por qué no, con nuestro lado más pop. Como esta primera que presentamos, que además requiere poquísimos ingredientes y no implica cocinar ni hornear. Más fácil, imposible.

Papá Noel de fresa

© Smart School House

Ingredientes:

20 fresas frescas, 1/4 taza de queso mascarpone, 1/4 cucharadita de extracto de vainilla pura, 1 cucharada de azúcar glas y 1 cucharada de chispas de chocolate.

Elaboración:

- Lavar las fresas y cortarlas en tres partes. La primera para retirar las hojas verdes, la segunda para hacer la base del Papá Noel y la tercera servirá de gorro.

- En un recipiente mediano, con la ayuda de una batidora eléctrica, batir el mascarpone a temperatura ambiente y la vainilla hasta que esté cremoso.

- Agregar el azúcar lentamente hasta que la mezcla quede espesa y suave. Transferir este glaseado a una manga pastelera con punta de estrella.

- Colocar las bases de fresa del Papá Noel en una bandeja. Cubrir cada fresa con un espiral de medio centímetro de altura de glaseado. Colocar los sombreros de fresa encima y una bola pequeña de glaseado en la parte superior.

- Decorar con dos chispas de chocolate a modo de ojos.

Mini cheesecakes de cereza

© Miss in the Kitchen

Ingredientes:

10 galletas Oreo, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 230 g de queso crema, 2 cucharadas de crema batida, 1 huevo, 1/4 taza de azúcar, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 1 taza de cerezas en conserva.

Elaboración:

- Colocar las galletas en una bolsa y aplastarlas con la ayuda de un rodillo hasta que queden migajas. Colocarlas en un tazón y agregar la mantequilla derretida.

- Coger un molde para hacer mini tartas y rellenar cada agujero del molde con una cucharada de migajas de galleta.

- Para el relleno, colocar el queso crema en un recipiente y batirlo a velocidad media hasta que esté cremoso. Incorporar la crema batida y el huevo, sin dejar de batir, hasta que queden integrados. Agregar lentamente el azúcar y la vainilla. Seguir batiendo hasta que quede una masa suave.

- Agregar este relleno al molde, ocupando unas ¾ partes del agujero, y dejando espacio para que la tarta pueda crecer.

- Hornear durante 25 minutos o hasta que el centro de los pasteles de queso esté hecho. Enfriar.

- Cubrir con las cerezas y enfriar durante una hora más.

Palitos de pretzel chocolateados para Navidad

© House of Nash Eats

Ingredientes:

1 bolsa de palitos de pretzel, 100 g de chocolate negro para fundir y 100 g de chocolate blanco para fundir.

Elaboración:

- Trocear los dos tipos de chocolate y fundirlos en dos recipientes diferentes al microondas o al baño María.

- Sumergir los palitos de pretzel en el chocolate derretido. Eliminar el exceso de chocolate antes de colocarlos sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.

- Antes de que el chocolate se enfríe, espolvorear con los ingredientes para decorar que se desee: mini Lacasitos, copos de coco, trocitos de toffee, nueces picadas, perlitas de azúcar, mini nubes, etc. Dejar enfriar hasta que el chocolate se endurezca por completo.

Mini panettones de clementina

© Tesco Real Food

Ingredientes:

4 mini panettones (con chispas de chocolate) de unos 100g, 70 ml de crema de Jerez, 90 g de mermelada de naranja, 100 ml de crema batida, 1 cucharada de azúcar glas y 1 clementina.

Elaboración:

- Cortar cada panettone en tres capas. Extender una cucharadita de crema de Jerez sobre la capa inferior y la capa media. Cubrir a continuación con una capa de mermelada de naranja.

- Colocar la crema batida en un tazón grande, batir y agregar el azúcar y unos 30 ml de Jerez.  Seguir batiendo hasta que los ingredientes queden integrados.

- Colocar la mezcla sobre la capa inferior y media del panettone y a continuación apilar las capas con mucho cuidado. Coronar el panettone con otra capa de crema.

- Decorar con una rodaja de clementina, un poco de ralladura de clementina y un poco de azúcar glas. Enfriar en la nevera durante 12 horas.

Trufas de turrón y chocolate

© Divina Cocina

Ingredientes:

1 tableta de turrón de Jijona, 200 ml de nata líquida, 100 g de chocolate blanco, negro o con leche para fundir y 1 cucharada de mantequilla.

Para la cobertura:

75 g de chocolate blanco, negro o con leche para fundir, 1 cucharada de mantequilla, almendra picada crujiente, coco rallado y fideos de chocolate.

Elaboración:

-Picar el turrón y desmenuzarlo con las manos. Reservar.

- En un cazo, calentar la nata líquida hasta que arranque la ebullición. Retirar del fuego e incorporar el chocolate. Remover poco a poco hasta que el chocolate esté derretido.

- Añadir el turrón y remover hasta que quede integrado.

- Agregar la mantequilla blanda, bien batida, e integrarla a la mezcla. Dejarla reposar durante unas horas en la nevera, hasta que coja una consistencia moldeable.

- Formar bolas pequeñas con la ayuda de las manos.

Para la cobertura:

- Derretir el chocolate en el microondas o al baño María, mezclar con la mantequilla y agregar las almendras picadas.

- Sumergir las trufas de turrón en la cobertura de chocolate. Podemos ayudarnos de un palito, que también nos servirá después para servirlas.

- Disponer las trufas en una superficie plana. Si no se ha usado almendra picada, se pueden rebozar ahora con fideos de chocolate o coco rallado. Dejar enfriar.

Brownies de Rudolph

© Your cup of cake

Ingredientes:

125 g de chocolate para fundir, 125 g de mantequilla sin sal, 3 huevos, 200 g de azúcar, 125 g de harina, 30 g de cacao en polvo y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para la decoración:

Chocolate fundido, pretzels pequeños, ojos de azúcar y grajeas de chocolate rojas (tipo Lacasitos).

Elaboración:

- En un cazo al baño María, fundir el chocolate. Añadir la mantequilla y remover hasta que se funda por completo. Reservar.

- En un bol, agregar los huevos y la vainilla. Batir con la ayuda de un batidor de varillas mientras se va incorporando el azúcar, poco a poco. Seguir batiendo hasta conseguir una mezcla blanquecina.

- Incorporar el chocolate fundido, sin dejar de batir, hasta obtener una mezcla uniforme.

- Agregar, poco a poco, una pequeña parte de harina y otra de cacao. Repetir la acción varias veces y seguir batiendo hasta que esté todo integrado y sin grumos.

- Verter la mezcla en un molde cubierto con papel vegetal y extenderla bien. Hornear a 180 ºC durante 20 minutos.

- Una vez haya enfriado, sacar el brownie del molde y cortarlo en cuadrados.

- Mojar un pincel en chocolate fundido, pintar un lado de las grajeas con el pincel para pegarlas en el brownie, a modo de nariz. Hacer el mismo proceso con los ojos y con los pretzels, a modo de cuernos. Dejar enfriar para que queden pegados.

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